Kefir Faydaları Nelerdir, Nelere İyi Gelir? Kefir Yapımı ile Birlikte

Kefir Faydaları Nelerdir, Nelere İyi Gelir? Kefir Yapımı ile Birlikte

Kefir, içilebilir yoğurtla karşılaştırılabilir tutarlılığa sahip, fermente sağlıklı bir gıdadır.

Kefir, besin içeriği ve probiyotik açısından yüksek değerdedir. Sindirim ve bağırsak sağlığı için çok faydalıdır.

Birçok insan yoğurttan daha sağlıklı olduğunu düşünür.

İşte araştırmaların desteklediği kefir faydaları.

1. Kefir Güçlü Besin Kaynağıdır

Kefir, geleneksel olarak inek sütü veya keçi sütü kullanılarak yapılan fermente bir içecektir.

Süte kefir taneleri eklenerek yapılır. Bunlar tahıl taneleri değil, görünüşe göre karnabaharlara benzeyen maya ve laktik asit bakterilerinin tahıl benzeri kolonileridir.

Yaklaşık 24 saatte, kefir tanelerindeki mikroorganizmalar çoğalır ve sütteki şekerleri mayalayarak fermata dönüştürür.

Ardından taneler sıvıdan çıkarılır ve tekrar kullanılabilir.

Başka bir deyişle, kefir içecektir. Ancak kefir taneleri, içeceği üretmek için kullandığınız başlangıç ​​kültürüdür.

Kefir, Doğu Avrupa ve Güneybatı Asya'nın bazı bölümlerinden ortaya çıkmıştır. Kafkasya kökenli kefir, Rusça da “keyif veren” anlamına geliyor, yani yedikten sonra "iyi hissetmek" demektir (1 ).

Tanelerin laktik asit bakterileri sütün laktozunu laktik aside dönüştürür. Bu yüzden kefir yoğurt gibi ekşi bir tat alır - ancak daha az yoğunlukta bir kıvamdadır.

175-ml az yağlı kefir porsiyonu içerir (2 ):

  • Protein: 4 gram
  • Kalsiyum: RDI’nin %10’u
  • Fosfor: RDI'nın %15'i
  • B12 Vitamini: RDI'nin %12'si
  • Riboflavin (B2): RDI’nin %10’u
  • Magnezyum: RDI'nın %3'ü

Ayrıca kullanılan süte bağlı olarak kefir yaklaşık 100 kalori, 7-8 gram karbonhidrat ve 3-6 gram yağ içerir.

Kefir ayrıca, sağlık yararlarına katkıda bulunan organik asitler ve peptitler dahil olmak üzere çok çeşitli biyoaktif bileşikler içerir (1 ).

Kefirin süt içermeyen versiyonları Hindistan cevizi suyu, Hindistan cevizi sütü veya diğer tatlı sıvılarla yapılabilir. Bunlar süt bazlı kefir ile aynı besin profiline sahip olmayacaktır.

Özet: Kefir, kefir tanelerinden kültürlenmiş fermente bir süt içeceğidir. Zengin bir kalsiyum, protein ve B vitamini kaynağıdır.

2. Kefir, Yoğurttan Daha Güçlü Bir Probiyotiktir

Bazı mikroorganizmaları ele alındığında sağlık üzerinde yararlı etkileri olabilir (3 ).

Probiyotikler olarak bilinen bu mikroorganizmalar, sindirime, kilo yönetimine ve zihinsel sağlığa yardımcı olarak birçok şekilde sağlığı etkileyebilir (4 , 5 , 6 ).

Yoğurt, Batı diyetindeki en iyi bilinen probiyotik besindir. Ancak kefir aslında çok daha güçlü bir kaynaktır.

Kefir taneleri, 61 çeşit bakteri ve maya suşu içerir. Bu da çeşitlilik değişse de onları çok zengin ve çeşitli bir probiyotik kaynağı yapar (7 ).

Diğer fermente süt ürünleri daha az sayıda suştan yapılır ve maya içermez.

Özet: Kefir, 61 farklı mikroorganizma içerebilir. Bu da birçok fermente süt ürününden çok daha güçlü bir probiyotik kaynağı olmasını sağlar.

3. Kefirin Antibakteriyel Özellikleri Vardır

Kefirdeki bazı probiyotiklerin enfeksiyonlara karşı koruma sağladığına inanılmaktadır.

Bu, kefire özgü olan probiyotik Lactobacillus içerir.

Araştırmalar, bu probiyotiğin, Salmonella, Helicobacter pylori ve E. coli (dahil) gibi çeşitli zararlı bakterilerin gelişimini engellediğini göstermektedir (8 , 9 ).

Kefirde bulunan bir çeşit karbonhidrat olan kefiran da antibakteriyel özelliklere sahiptir (10 ).

Özet: Kefir, her ikisi de zararlı bakterilere karşı koruyan probiyotik Lactobacillus kefiri ve karbonhidrat kefiran içerir.

4. Kefir Kemik Sağlığını Artırabilir ve Osteoporoz Riskini Azaltabilir

Osteoporoz, kemik dokusunun bozulması ile karakterizedir ve Batı ülkelerinde büyük bir sorundur.

Özellikle yaşlı kadınlar arasında yaygındır ve kemiklerinizin kırılma riskinizi önemli ölçüde yükseltir.

Yeterli bir kalsiyum alımını sağlamak, kemik sağlığını iyileştirmek ve osteoporozun ilerlemesini yavaşlatmanın en etkili yollarından biridir (11 ).

Tam yağlı kefir sadece harika bir kalsiyum kaynağı değil aynı zamanda K2 vitamini kaynağıdır - bu da kalsiyum metabolizmasında merkezi bir rol oynar. K2 ile takviye yapmanın, kırık riskinizi %81'e kadar azalttığı gösterilmiştir ( 12 ,13 ).

Son zamanlarda yapılan hayvan çalışmaları kefir ile kemik hücrelerinde artmış kalsiyum emilimini ilişkilendirmektedir. Bu, kırıkların önlenmesinde yardımcı olması gereken kemik yoğunluğunun artmasına neden olur (14 ).

Özet: Süt kefir kalsiyumun mükemmel bir kaynağıdır ve tam yağlı süt kefir, aynı zamanda vitamin K2 içerir. Bu besinlerin kemik sağlığı için büyük yararları vardır.

5. Kefir Kansere Karşı Koruyucu Olabilir

Kanser, dünyanın önde gelen ölüm nedenlerinden biridir.

Vücudunuzdaki anormal hücreler, bir tümörde olduğu gibi kontrol edilemez bir şekilde büyüdüğünde oluşur.

Fermente süt ürünlerindeki probiyotiklerin bağışıklık sisteminizi uyararak tümör büyümesini azalttığına inanılmaktadır. Bu nedenle, kefirin kanserle savaşması mümkündür (15 ).

Bu koruyucu rol birkaç tüp çalışmasında gösterilmiştir (16 , 17 ).

Bir çalışma, kefir ekstresinin, insan meme kanseri hücrelerinin sayısını %56 oranında düşürdüğünü, bunun ise yoğurt ekstresi için sadece %14'ünü azalttığını buldu (18 ).

Kesin sonuçlara varılmadan önce insan çalışmalarına ihtiyaç olduğunu unutmayın.

Özet: Bazı tüp ve hayvan çalışmaları, kefirin kanser hücresi büyümesini engelleyebileceğini göstermektedir. Ancak insanlarda güncel bir çalışma yoktur.

6. İçindeki Probiyotikler Çeşitli Sindirim Sorunlarına Yardımcı Olabilir

Kefir probiyotik mi soruları sık sık gündeme geliyor. Kefir gibi probiyotikler bağırsaklarınızdaki dost bakterilerin dengesini düzeltmeye yardımcı olabilir.

Çokça merak edilen kefir ishal yapar mı sorusuna cevap olarak kefir içinde bulundurduğu probiyotikler sayesinde birçok ishali tedavi etmede oldukça etkilidirler (19 , 20 ).

Dahası, geniş kanıtlar probiyotiklerin ve probiyotik yiyeceklerin birçok sindirim sorununu hafifletebileceğini göstermektedir (5 ).

Bunlar irritabl bağırsak sendromunu (IBS), H. pylori enfeksiyonunun neden olduğu ülserleri ve diğerlerini içerir (21 , 22 , 23 , 24 ).

Bu nedenle, sindirim ile ilgili sorunlarınız varsa kefir yararlı olabilir.

Özet: Kefir gibi probiyotikler, çeşitli ishal biçimlerini tedavi edebilir. Ayrıca çeşitli sindirim hastalıklarında iyileşmelere yol açabilir.

7. Kefirin Laktoz Oranı Düşüktür

Düzenli süt gıdalarında laktoz adı verilen doğal bir şeker bulunur.

Birçok insan, özellikle yetişkinler, laktozu düzgün bir şekilde parçalayamaz ve sindiremez. Bu duruma laktoz intoleransı denir ( 25 ).

Fermente süt ürünlerindeki laktik asit bakterileri - kefir ve yoğurt gibi - laktozu laktik aside dönüştürür. Bu yüzden bu yiyecekler laktozda sütten çok daha düşüktür.

Ayrıca laktozu daha da parçalamaya yardımcı olabilecek enzimler içerirler.

Bu nedenle, kefir genellikle en azından normal süte kıyasla laktoz intoleransı olan kişilerce iyi tolere edilir (26 ).

Hindistan cevizi suyu, meyve suyu veya başka bir süt ürünü olmayan içecek kullanarak %100 laktoz içermeyen kefir yapmanın mümkün olduğunu unutmayın.

Özet: Kefir, laktoz bakımından düşüktür. Çünkü laktik asit bakterileri laktozu önceden sindirmiştir. Laktoz intoleransı olan kişiler sıklıkla kefir içebilirler.

8. Kefir Alerji ve Astım Belirtilerini İyileştirebilir

Alerjik reaksiyonlar, bazı gıdalara veya maddelere karşı enflamatuar tepkilerden kaynaklanır.

Aşırı duyarlı bir bağışıklık sistemine sahip kişiler, astım gibi durumları tetikleyebilecek alerjilere daha yatkındır.

Hayvan çalışmalarında kefirin alerji ve astıma bağlı enflamatuar yanıtları baskıladığı gösterilmiştir (27 , 28 ).

Bu etkileri daha iyi araştırmak için insan çalışmaları gereklidir.

Özet: Hayvan çalışmalarından elde edilen sınırlı kanıt, kefir içmenin alerjik reaksiyonları azaltabileceğini göstermektedir.

9. Evde Kefir Yapımı, Kefiri Evde Yapmak Kolaydır

Mağazadan satın alınan kefirin kalitesinden emin değilseniz, kefiri kolayca evde yapabilirsiniz.

Taze meyvelerle birleştirildiğinde, kefir sağlıklı ve lezzetli bir tatlı alternatifi sunar.

Kefir taneleri bazı sağlık mağazalarında, süpermarketlerde ve çevrim içi olarak bulunur.

Ayrıca kefir üretimini öğreten birçok blog yazısı ve video bulabilirsiniz. Ancak yapımı çok basittir:

  • Küçük bir kavanoza 1-2 çorba kaşığı (14–28 gram) kefir tanesini koyun. Ne kadar çok kullanırsanız, o kadar hızlı kültürlenir.
  • Yaklaşık 2 su bardağı (500 ml) süt ekleyin, tercihen organik veya çiğ. Otla beslenen ineklerden elde edilen süt en sağlıklısıdır. Kavanoza en üstte 2,5 cm boşluk bırakın.
  • Daha yoğun kefir istiyorsanız, tam yağlı krema ekleyebilirsiniz.
  • Kapağı yerleştirin ve oda sıcaklığında 12–36 saat bırakın.
  • İşte evde kefir yapımı bu kadar kolay.
  • Afiyet olsun :)

Bir kez topaklı görünmeye başladığında, hazır. Sıvıyı yavaşça süzdükten sonra, orijinal kefir taneleri geride kalır.

Artık tanecikleri biraz sütle yeni bir kavanoza koyabilirsiniz ve işlem tekrar baştan başlar.

Evde kefir yapımı lezzetli, besleyici ve sürdürülebilir.

Özet: Kolayca kefir tanecikleri ve süt kullanarak ev yapımı kefir yapabilirsiniz.

Uzun Lafın Kısası

Kefir, içilebilir yoğurtla karşılaştırılabilir tutarlılığa sahip, fermente sağlıklı bir gıdadır.

Bu ürün geleneksel olarak inek sütünden yapılır. Ancak birçok süt ürünü seçeneği mevcuttur.

Kefir neye iyi gelir sorusuna cevap olarak araştırmalar bağışıklık sisteminizi güçlendirdiğini, sindirim sorunlarına yardımcı olduğunu, kemik sağlığını iyileştirdiğini ve hatta kanserle savaşabileceğini gösteriyor.

Bu lezzetli, ekşi içeceğin tadını çıkarmak için bugün kefir yapmaya başlayın.

Kilo vermek ve sağlıklı bir bedene kavuşmak için diyetinize eklediğiniz tek bir takviyeden mucize beklemek yerine kendinize sağlıklı beslenme programı oluşturmakla başlayabilirsiniz. Sağlıklı ve dengeli beslenmeye adım atmak için online diyetisyenler tarafından sizin için hazırlanmış online diyet imkanlarından faydalanabilirsiniz. Şimdi zayıflamaya başlamak için online diyetisyenler tarafından sizin için hazırlanmış uygun online diyet ücreti ile online diyet satın alabilirsiniz. (Tıkla ve Zayıflamaya Başla!)



Yorumlar (0)
Henüz yorum yok
Görüşünüzü Paylaşın