Karbonhidrat ve Tatlandırıcıları Birleştirmek İnsülin Duyarlılığını Etkileyebilir

Yeni bir çalışma, yapay tatlandırıcıların karbonhidratlarla karıştırılmasının, kişinin tatlı zevklere duyarlılığını değiştirdiğini ve bunun da insülin duyarlılığını etkileyebileceğini gösteriyor.

Yapay tatlandırıcıları ve karbonhidratları birleştirmek, bir kişinin tatlı zevklere duyarlılığını azaltabilir ve böylece insülin duyarlılığını bozabilir.

Lezzet sadece gurme lezzetlerin tadını çıkarmamızı sağlayan bir his değil, aynı zamanda sağlığın korunmasında çok pratik bir rol oynamaktadır.

Hoş olmayan tatları tatma yeteneğimiz, insanların zehirli bitkilerden ve kötü olan yiyeceklerden uzak durmasına yardımcı oldu.

Ancak tat, vücudumuzun başka şekillerde sağlıklı kalmasına da yardımcı olabilir. Sağlıklı bir kişinin tatlı tada duyarlılığı, o kişi tatlı bir şeyler yerken veya içerken vücudunun kan içine insülin salmasını sağlar.

İnsülin, birincil rolü kan şekerini düzenlemek olan anahtar bir hormondur. İnsülin duyarlılığı etkilendiğinde, diyabet dahil birçok metabolik sorun ortaya çıkabilir.

New Haven, CT ve diğer akademik kurumlardaki Yale Üniversitesi'nden araştırmacılar tarafından yürütülen yeni araştırmalar şimdi şaşırtıcı bir bulgu buldu.

Hücre Metabolizması'nda yayınlanan bir çalışma makalesinde, araştırmacılar yapay tatlandırıcılar ve karbonhidratların bir kombinasyonunun sağlıklı yetişkinlerde daha düşük insülin duyarlılığına yol açtığını göstermektedir.

Üst düzey yazar Prof. Dana Small, “Bu çalışmayı yapmaya başladığımızda bizi yönlendiren soru, yapay bir tatlandırıcı tüketiminin tekrar tekrar tüketilmesinin tatlı tadın tahmin yeteneğinin bozulmasına yol açıp açmayacağıydı” diye açıklıyor.

“Bu önemlidir çünkü tatlı tat algısı, vücudu genel olarak glikoz veya karbonhidratları metabolize etmeye hazırlayan metabolik yanıtları düzenleme yeteneğini kaybedebilir” diye ekliyor.

Ancak, ekip tamamen farklı bir bulgu için şaşırdı.

Sukraloz ve Karbonhidratlar: Kötü Bir Karışım Mı?

Çalışmaları için araştırmacılar, tipik olarak düşük kalorili tatlandırıcılar tüketmediklerini söyleyen 20-45 yaş arası 45 sağlıklı yetişkini işe aldı.

Araştırmacılar, katılımcılardan laboratuvarda yedi meyve aromalı içecek içmek dışında normal diyetlerinde herhangi bir değişiklik yapmalarını istemediler. İçecekler ya yapay tatlandırıcı sukraloz veya normal sofra şekeri içeriyordu.

Kontrol grubunu oluşturması beklenen bazı katılımcılarda, bir karbonhidrat olan maltodekstrin içeren sukraloz tatlandırılmış içecekler de vardı.

Araştırmacılar, içeceği daha tatlı hale getirmeden şekerdeki kalori sayısını kontrol edebilmeleri için maltodekstrin kullandılar.

Bu çalışma 2 hafta sürdü ve araştırmacılar, çalışma öncesinde, sırasında ve sonrasında katılımcılar üzerinde fonksiyonel MRI taramaları dahil olmak üzere ek testler yaptılar.

Testler, bilim insanlarının tatlı, ekşi ve tuzlu dahil olmak üzere farklı tatlara yanıt olarak katılımcıların beyin aktivitesindeki değişiklikleri değerlendirmenin yanı sıra tat algılarını ve insülin duyarlılığını ölçmelerini sağladı.

Ancak şimdiye kadar topladıkları verileri analiz ettiklerinde araştırmacılar şaşırtıcı sonuçlar elde ettiler. Amaçlanan kontrol grubu - sukraloz ve maltodekstrini birlikte alan katılımcılar - tatlı zevklere karşı değişen beyin yanıtlarının yanı sıra insülin duyarlılığını ve glikoz (şeker) metabolizmasını değiştirdi.

Bu bulguların geçerliliğini doğrulamak için araştırmacılar, başka bir katılımcı grubundan 7 günlük bir süre boyunca tek başına sukraloz veya tek başına maltodekstrin içeren içecekler tüketmelerini istediler.

Ekip, ne tatlandırıcı ne de kendi başına karbonhidratın tatlı tat duyarlılığına veya insülin duyarlılığına müdahale etmediğini buldu.

Diyet İçecekleri Su İle Değiştirmek En İyisi

Peki ne oldu? Tatlandırıcı-karbonhidrat, katılımcıların insülin duyarlılıklarının yanı sıra tatlı tatları algılama kabiliyetini neden etkiledi?

Araştırmacılar henüz kesin olarak söyleyemiyorlar, ancak bazı çalışma hipotezleri var.

“Belki de etki, mevcut kalori sayısı hakkında beyne göndermek için yanlış mesajlar üreten bağırsaktan kaynaklandı” diyor Prof. Small.

“Bağırsak sükraloz ve maltodekstrine duyarlı olacak ve gerçekte mevcut olandan iki kat daha fazla kalori bulunduğunu gösterecektir. Zamanla bu yanlış mesajlar, beynin ve vücudun tatlı tada tepki verme şeklini değiştirerek olumsuz etkiler yaratabilir ”diye ekliyor.

Araştırmacılar, çalışma makalelerinde, araştırmacıların yapay tatlandırıcılar ekledikleri sade yoğurt ile besledikleri kemirgenlerdeki önceki çalışmalara da atıfta bulunuyorlar.

Araştırmacılar, bu müdahalenin mevcut çalışmada gözlemledikleriyle benzer etkilere yol açtığını, bu da yoğurttan tatlandırıcı ve karbonhidrat kombinasyonunun sorumlu olabileceğini düşünmelerini sağlıyor.

“Farelerde yapılan önceki çalışmalar, davranışı yönlendirmek için tatlı tadı kullanma yeteneğindeki değişikliklerin zamanla metabolik disfonksiyona ve kilo alımına yol açabileceğini göstermiştir. Bunun yapay tatlandırıcıların enerji ile tüketilmesinden kaynaklandığını düşünüyoruz ”diyor Prof.

“Bulgularımız arada bir Diyet Kola bulundurmanın uygun olduğunu gösteriyor, ancak çok fazla karbonhidrat içeren bir şeyle içmemelisiniz. Patates kızartması yiyorsanız, normal bir kola veya su içmeniz daha iyi olur. Bu yemeğimi ve oğlumu besleme şeklimi değiştirdi. Tüm arkadaşlarıma ve aileme bu etkileşimi anlattım. ”
- Prof. Dana Küçük

Araştırmacılar, diğer yapay tatlandırıcıların yanı sıra stevia gibi doğal kaynaklı tatlandırıcıların karbonhidratlarla birleştirildiğinde sükraloz ile aynı etkilere yol açıp açmadığını bulmayı planlıyorlar.

Çalışma bulguları hakkında yorum yapan Sarah Berry, Ph.D. - İngiltere'deki King's College London'da bu araştırmaya dahil olmayan kıdemli bir öğretim görevlisi - çalışmanın sağlam bir metodolojiye sahip olduğunu ve sonucunun tatlandırıcılar ve sağlık üzerindeki olası etkileri hakkında daha fazla araştırmaya yol açması gerektiğini belirtiyor.

“Halk sağlığı açısından bakıldığında, bu araştırma, karbonhidrat içeren gıdaların yanı sıra tatlandırıcıları tipik olarak kullandığımız bağlamla da ilgilidir” diyor Berry.

“Örneğin, tatlandırıcılar pek çok rafine edilmiş düşük kalorili ve düşük şekerli gıdalarda diğer karbonhidratlarla birlikte bulunur.” diyerek belirtiyor.

Yine de şunları ekliyor: “Dikkatli bir not; bu sonuçlar tüm tatlandırıcılar için genelleştirilemez, çünkü yiyeceklerimize ve içeceklerimize yaygın olarak dahil edilen ana tatlandırıcıların ana türleri (sukraloz, aspartam, sakarin ve Ace-K dahil) farklı şekilde metabolize edilir ve bu nedenle farklı sağlık etkileri olacaktır. ”

Uzun Lafın Kısası

Karbonhidrat ve Tatlandırıcıların İnsülin Duyarlılığı Üzerindeki Etkisi

Günümüzde sağlıklı beslenme konusunda birçok tartışma yaşanmaktadır. Bu tartışmalar arasında karbonhidrat ve tatlandırıcıların insülin duyarlılığı üzerindeki etkisi de sıkça ele alınan konulardan biridir. İnsülin duyarlılığı, vücudumuzun hücrelerinin insülin hormonuna ne kadar iyi yanıt verdiğini ifade eder. Peki, karbonhidratlar ve tatlandırıcılar bu duyarlılığı nasıl etkiler?

Karbonhidratlar, enerji kaynağı olarak vücudumuzun en çok ihtiyaç duyduğu besin maddelerinden biridir. Ancak, bazı karbonhidratlar kan şekerini hızla yükselterek insülin seviyelerini olumsuz etkileyebilir. Örneğin, basit şekerler ve işlenmiş tahıllar yüksek glisemik indeksleri nedeniyle kan şekerinin ani bir şekilde yükselmesine yol açar. Bu durumda, pankreas daha fazla insülin salgılamak zorunda kalır ve zamanla insülin duyarlılığı azalabilir. Dolayısıyla, karbonhidrat tüketimini dengelemek ve kompleks karbonhidratları tercih etmek, insülin duyarlılığını korumak için önemlidir.

Tatlandırıcılar ise düşük kalorili veya kalorisiz alternatifler olarak sunulan maddelerdir. Bu tatlandırıcılar, geleneksel şekerin yerini alarak kan şekerini etkilemeden tatlı bir lezzet sağlamayı hedefler. Ancak, bazı araştırmalar, bazı tatlandırıcıların insülin duyarlılığını etkileyebileceğini göstermektedir. Özellikle yapay tatlandırıcılar konusunda yapılan çalışmalar, insülin seviyelerinde artış ve insülin direnci riskinde artış ile ilişkili olabileceğini göstermektedir. Bu durum, tatlandırıcıların insülin duyarlılığı üzerinde potansiyel bir etkisi olduğunu düşündürmektedir. Ancak, konuyla ilgili daha fazla araştırma yapılması gerekmektedir.