Ahşap Kulak Mantarı Nedir? Ahşap Kulak Mantarı Faydaları Nelerdir?

Ahşap Kulak Mantarı Nedir? Ahşap Kulak Mantarı Faydaları Nelerdir?

Ahşap kulak mantarı, Çin mutfağında popüler bir bileşen olan yenilebilir bir mantardır.

 

Ahşap kulak mantarı (Auricularia polytricha),  kulağa benzeyen şekli göz önüne alındığında ağaç kulağı veya bulut kulağı mantarı olarak da bilinen, yenilebilir bir yabani mantardır.

 

Çoğunlukla Çin'de bulunurken, Pasifik Adaları, Nijerya, Hawaii ve Hindistan gibi tropikal iklimlerde de büyür. Doğada ağaç gövdelerinde veya düşmüş kütüklerde yetişir, ancak aynı zamanda da yetiştirilebilir (1).

 

Jöle kıvamı ile bilinen mantar, çeşitli Asya yemeklerinde popüler bir mutfak malzemesidir. Aynı şekilde, geleneksel Çin tıbbında da yüzlerce yıldır kullanılmaktadır (2).

 

Bu makale, ahşap kulak mantarlarının kullanımlarını, besin içeriğini, yararlarını ve onları kullanırken almanız gereken önlemleri gözden geçirmektedir.

 

Whatsapp üzerinden sizinle ilgilenen diyetisyeniniz ile iletişim sağlayarak rehber eksikliği yaşamayacağınız sağlıklı kilo verdiren diyet listelerine ulaşmak artık çok kolay. Günün diğer öğünleriyle uyum içerisinde olan, kilo vermek için online diyetisyenler tarafından size özel hazırlanmış online diyet listesindeki lezzetli menülere ulaşmak bir tık uzağınızda (Zayıflamak Bir Tık Uzağında!)

 

Ahşap Kulak Mantarı Nasıl Kullanılır? 

 

 

Ahşap kulak mantarı genellikle kurutulmuş halde satılır. Yemeden önce, en az 1 saat boyunca ılık suda bekletilmelidir.

 

Islatma sırasında mantarların boyutu 3-4 kat genişler. Yemek pişirirken bunu aklınızda bulundurun.

 

Ahşap kulak mantarı birkaç isim altında pazarlanırken, teknik olarak botanik kuzeni olan orman kulağı mantarından (Auricularia auricula-judae) farklıdır. Bununla birlikte, bu mantarlar benzer besin içeriklerine ve mutfak kullanımlarına sahiptir, bazen birbirlerinin yerine geçmektedir (1).

 

Ahşap kulak mantarı, Malezya, Çin ve Maori mutfağında popüler bir malzemedir.

 

Orman kulağı mantarından biraz daha iri olup çorbalarda sıklıkla kullanılır. Oldukça nötr bir tada sahip olduğu için tatlılara bile eklenir. Tofu gibi, eklendiği yemeğin lezzetlerini kendi içine emer.

 

19. yüzyıldan beri, ahşap kulak mantarı geleneksel Çin tıbbında sarılık ve boğaz ağrıları gibi çeşitli durumların semptomlarını hafifletmek için kullanılmıştır (2).

 

Özet: Ahşap kulak mantarı tadı bakımından oldukça nötrdür ve birçok çeşide bürünebilir. Düzenli olarak çorbalara eklendiği Asya'da oldukça popülerdir ve uzun süredir geleneksel Çin tıbbında kullanılmaktadır.

 

Ahşap Kulak Mantarı Besin İçeriği

 

Çeyrek fincan (7 gram) kurutulmuş ahşap kulak mantarı aşağıdaki besinleri sağlar (3):

 

  • Ahşap Kulak Mantarı Kalori: 20
  • Karbonhidrat: 5 gram
  • Protein: 1 gramdan az
  • Yağ: 0 gram
  • Lif: 5 gram
  • Sodyum: 2 mg
  • Kolesterol: 0 gram

 

Gördüğünüz gibi, bu mantarın yağ ve kalorisi düşüktür, ancak özellikle lif bakımından zengindir (3).

 

Aynı porsiyon büyüklüğünde az miktarda potasyum, kalsiyum, fosfor, folat ve magnezyum bulunur. Bu vitamin ve mineraller kalp, beyin ve kemik sağlığı için hayati öneme sahiptir (3, 4, 5, 6).

 

Özet: Ahşap kulak mantarı, özellikle yağ bakımından düşük, lif açısından zengin ve birçok temel vitamin ve mineral ile yüklüdür.

 

Bütün internet sitelerinde 1 haftada 10 kilo verdiren diyet listesi gibi aşırı kısıtlayıcı ve sağlığa zararlı online diyet listeleri aramak, sağlıksız hızlı kilo verdiren diyetler yapmak yerine sağlıklı ve dengeli beslenmeye adım atarak zayıflamak istiyorum diyorsanız uygun online diyet ücreti ile online diyet satın alabilirsiniz (Erteleme! Şimdi Zayıflamaya Başla!)

 

Ahşap Kulak Mantarının Faydaları

 

Geleneksel Çin tıbbında ahşap kulak mantarının çoklu kullanımına rağmen, bununla ilgili bilimsel araştırmalar halen başlangıç ​​aşamasındadır.

 

Yine de, bu mantar potansiyel bağışıklık artırıcı ve antimikrobiyal özellikleriyle dikkat çekmiştir (7, 8).

 

İnsan araştırmalarının sınırlı olduğunu ve daha fazla çalışmaya ihtiyaç olduğunu unutmayın.

 

Güçlü Antioksidanlar İçerir

 

Auricularia türleri de dahil olmak üzere mantarlar antioksidanlarda genellikle yüksektir.

 

Bu faydalı bitki bileşikleri, vücudunuzdaki iltihaplanma ve çeşitli hastalıklarla bağlantılı oksidatif stres ile mücadeleye yardımcı olur (9, 10).

 

Dahası, mantarlar genellikle güçlü polifenol antioksidanları içerir. Polifenollerde yüksek bir diyet, kalp hastalığı da dahil olmak üzere, daha düşük bir kanser riski ve kronik durumlar ile ilişkilidir (9, 10, 11, 12, 13, 14).

 

Bağırsak ve Bağışıklık Sağlığını Artırabilir

 

 

Diğer çeşitli mantarlara benzer şekilde, ahşap kulak mantarı esas olarak beta glukan formunda prebiyotiklere sahiptir (15, 16, 17).

 

Prebiyotikler, bağırsak mikrobiyomunuzu veya bağırsaklarınızdaki dost bakterileri besleyen bir tür liftir. Bunlar sindirim sağlığını destekler ve bağırsak düzenini korur (15, 16, 17).

 

İlginç bir şekilde, bağırsak mikrobiyomu bağışıklık sağlığı ile yakından bağlantılıdır. Ahşap kulak mantarındakine benzer prebiyotiklerin, aksi takdirde sizi hasta edebilecek zararlı patojenlere karşı bağışıklık tepkinizi artırdığı düşünülmektedir (16).

 

Kolesterolünüzü Düşürebilir

 

Mantardaki polifenoller LDL (kötü) kolesterolün düşürülmesine yardımcı olabilir (18).

 

Buna karşılık, düşük LDL kolesterol, kalp hastalığı riskinizi azaltabilir.

 

Orman kulağı mantarı verilen tavşanlarda yapılan bir çalışmada, hem total hem de LDL (kötü) kolesterolün önemli ölçüde azaldığı bulundu (19).

 

Yine de araştırmacılar, mantarların bu etkiyi tam olarak nasıl uyguladığından emin değillerdi ve ve orman kulağı mantarlarında yapılan tek bir hayvan çalışması, ahşap kulak mantarı yiyen insanlar için mutlaka geçerli değildir.

 

Beyin Sağlığını Artırabilir

 

Mantarların sağlıklı beyin fonksiyonlarını koruduğu düşünülmektedir (17, 20).

 

Bir test tüpü çalışması, orman kulağı mantarlarının ve diğer mantarların, beta amiloid proteinleri salgılayan bir enzim olan beta sekretaz aktivitesini inhibe ettiğini gösterdi (21).

 

Bu proteinler beyine toksiktir ve Alzheimer gibi dejeneratif hastalıklara bağlanmıştır (21).

 

Bu bulgular umut verici olmakla birlikte, insan araştırmasına ihtiyaç vardır.

 

Karaciğerinizi Koruyabilir

 

Ahşap kulak mantarı karaciğerinizi bazı maddelerin zararlarından koruyabilir.

 

Bir fare çalışmasında, su ve toz haline getirilmiş mantar çözeltisi, karaciğeri Amerika Birleşik Devletleri'nde genellikle Tylenol olarak pazarlanan aşırı dozda asetaminofenin neden olduğu hasardan korumaya ve tersine çevirmeye yardımcı oldu (22).

 

Araştırmacılar bu etkiyi mantarın güçlü antioksidan özelliklerine bağladılar (22).

 

Özet: Ahşap kulak mantarı, güçlü antioksidanlar ve bağırsak sağlığı için sağlıklı prebiyotikler sunar. Kolesterolü düşürmeye ve karaciğerinizi ve beyninizi korumaya yardımcı olabilir, ancak daha fazla araştırmaya ihtiyaç vardır.

 

Ahşap Kulak Mantarı Kullanırken Alınması Gereken Önlemler

 

 

Ticari tedarikçilerden satın alınan ahşap kulak mantarlar herhangi bir yan etki ile çok az ilişkilidir.

 

Çoğu ahşap kulak mantarı kurutulmuş olarak satıldığı için, yoğunluğu ve kırılganlığı nedeniyle kullanımdan önce her zaman ıslatılması önemlidir.

 

Ayrıca, bakterileri öldürmek ve kalıntıları gidermek için her zaman iyice pişirilmelidir. Araştırmalar, kaynamanın antioksidan aktivitesini bile artırabileceğini göstermektedir (23, 24).

 

Bununla birlikte, ahşap kulak mantarı arama, yanlış tanımlama veya kontaminasyon riski nedeniyle genellikle önerilmez. Yabani mantarlar sadece kirletici maddeleri çevrelerinden emmekle kalmaz. Aynı zamanda yanlış mantarları yemek zehirli ve hatta ölümcül olabilir.

 

Bunun yerine, bu eşsiz mantarı bu konuda uzman yerel marketlerde veya online olarak aramalısınız.

 

Özet: Ahşap kulak mantarları yan etkilerle ilişkili olmamakla birlikte, potansiyel olarak zararlı bakterileri yok etmek için yemeden önce mutlaka ıslatın ve iyice pişirin. Aramaktan ziyade kurutulmuş ürünü satın almak en iyisidir.

 

Uzun Lafın Kısası

 

Ahşap kulak mantarı, yenilebilir bir mantar türüdür ve Çin mutfağında popülerdir.

 

Ağaç kulağı veya bulut kulağı mantarı olarak da bilinir. Yemeklerde kullanılan bir bileşen olarak çeşitli Asya yemeklerinde popülerdir ve geleneksel Çin tıbbında da kullanılır.

 

Besin içeriği açısından düşük yağ ve kalori içerir, ancak lif açısından zengindir. Ayrıca, ahşap kulak mantarı potansiyel olarak bağışıklık artırıcı, antioksidan özelliklere sahip olabilir ve bağırsak sağlığını destekleyebilir. Bununla birlikte, daha fazla araştırmaya ihtiyaç vardır ve mantarları yemeden önce ıslatmak ve iyice pişirmek önemlidir.

 

Zayıflamak için zayıflama ilacı, zayıflama kürleri, zayıflama çayları kesin çözüm değildir. Sağlıklı ve dengeli beslenmeye adım atarak zayıflamak istiyorum diyorsanız, günlük almanız gereken makro ve mikro besin değerleri hesaplanarak oluşturulmuş, ekibimizdeki sizinle ilgilenecek olan diyetisyen ile Whatsapp üzerinden gün içerisinde haberleşebileceğiniz online diyet programını uygun online diyet ücreti ile satın alabilirsiniz (Diyetasistan ile Zayıfla!)

Yorumlar (0)
Henüz yorum yok
Görüşünüzü Paylaşın