Kaju Fıstığı Zehirli Mi? Bilmeniz Gereken Her Şey

Kaju zehirli mi? Kaju fıstığı, ham, işlenmemiş haliyle urushiol adı verilen doğal bir toksin içerir.

Kaju nedir? Kaju ne demek? Kaju, dünya çapında tüketilen popüler bir ağaç yemişidir. Kaju kaç kalori? Kaju kalorisi için tıklayın.

Kaju faydaları, besleyici olarak kabul edilirler ve tip 2 diyabetli kişilerde kan şekeri kontrolünü iyileştirmek ve toplam ve LDL (kötü) kolesterolü düşürmek gibi çok sayıda sağlık yararı sunabilirler (1 , 2 ).

Bazı insanlar kendi başlarına kaju fıstığı yemeyi, kaju fıstığı ezmesi ile karıştırmayı veya çorba, sos ve dondurma için sütsüz bir krema haline getirmeyi sever.

Bununla birlikte, birçok insan, urushiol adı verilen tehlikeli bir toksin içerdiğinden, kaju fıstığını belirli şekillerde yemenin zararlı olabileceğinin farkında değildir.

Bu makale, bazı kajuları neyin zehirli kıldığını ve bu ağaç yemişlerinin toksisite riski olmadan nasıl tüketileceğini incelemektedir.

"Kilo vermek için hızlı kilo verdiren kürlerden, zayıflama sularına kadar her yolu denedim. Ancak sonuç alamadım, artık kilo vermek istiyorum." diyorsanız eğer diyetisyenlerimizin size özel hazırladığı online diyet listesini satın almak isteyebilirsiniz. (Diyetasistan ile Zayıfla!).

Kaju Hasadı ve İşleme

Kaju nasıl yetişir? Kaju nerede yetişir? Kaju nedir nerede yetişir? Kaju fıstığı, kaju ağacında yetişir (Anacardium occidentale). Bu nedenle, bir tür ağaç fıstığı olarak sınıflandırılırlar. Kaju meyvesi olarak bilinen bu ağaç türü daha çok Brezilya ve Hindistan'da yetiştirilmektedir.

Olgun kaju ağaçları, kaju elmaları adı verilen kırmızı veya sarı armut biçimli sert çekirdekler yetiştirir. Kaju fıstığı, bu meyvelerin uçlarındaki gri kabukların içinde büyür.

Kaju elmaları ağaçtan düşmeye başladığında kaju fıstığı hasada hazırdır. Yenilebilir ancak çabuk bozulan kaju elmaları toplanır.

Hala kabuğundaki kaju fıstığı meyvelerin uçlarından çıkarılır ve üreticinin işlemine bağlı olarak güneşte kurutulabilir. Bu kaju fıstığı çiğdir ve urushiole maruz kalma riski nedeniyle satılmaz.

Çiğ kaju daha sonra, urushiol kalıntılarını kabukları soyulmadan, iyice kurutulmadan ve soyulmadan önce çıkarmak için büyük bir döner tamburda veya kaynar yağ kabında buharda pişirilerek yüksek ısıda kavrulur.

Bu noktada, bu kaju fıstığı, ilave aromalar içermedikleri için hala çiğ olarak etiketlenmektedir.

Kavrulmuş kaju fıstığı olarak satılıyorlarsa, kaju fıstığı tat vermek amacıyla ikinci kez kavrulmuş olabilir. Başka bir kavurma turu da kalan urushiol kalıntısının satıştan önce çıkarılmasına yardımcı olabilir.

Ticari kaju fıstığı daha sonra kalite kontrolleri, paketleme ve satış için hazırdır.

Kaju alerjisi hakkında bilgi almak için tıklayın (kaju alerjisi).

Özet: Gerçekten çiğ kaju fıstığı hala kabuğunda ve yenemiyor. Çiğ olarak satılan kaju fıstığı bile dikkatlice hasat edildikten sonra bir kez kavrulur ve herhangi bir toksik yağ kalıntısını gidermek için kabukları alınır.

Kaju Hangi Toksinleri İçerirler?

Kaju fıstığı doğal olarak urushiol adı verilen bir toksin içerir.

Urushiol nedir? Urushiol, kaju fıstığı, mango, zehirli sarmaşık, zehirli meşe, sumak, Peru biberleri ve Antep fıstığı içeren Anacardiaceae ağaç ailesinin tüm üyelerinde bulunan bir maddedir (3 ).

Urushiol, kökler, gövde ve yapraklar da dahil olmak üzere bitkinin tüm kısımlarında bulunurken, aynı zamanda kaju kabuğu ve içindeki fındık arasındaki yağda oturma eğilimindedir.

Urushiol ile temasa geçmek genellikle alerjik kontakt dermatite neden olur, bu zehirli sarmaşığa maruz kaldıktan sonra yaşayabileceğinize benzeyen, insanlarda gecikmiş bir deri döküntüsüdür (4 ).

Urushiol kaynaklı bir deri döküntüsü, ciltte kaşıntılı, iltihaplı ve sekresyonları olan ve hatta potansiyel olarak yoğun bir yanma hissine veya lokalize şişmeye neden olan yumrular veya yamalar olarak görünür (3 ).

Hastalık Kontrol ve Önleme Merkezlerinin 1982 tarihli bir raporu, bir bağış toplama etkinliğinin bir parçası olarak Doğu Kıyısı boyunca urushiol kalıntısı içeren 7.500 torba kaju fıstığının nasıl satıldığını ve bu da alıcıların yaklaşık % 20'sinin kızarıklık yaşamasına neden olduğunu gözlemledi (5 , 6 ) .

Daha eski bir hayvan çalışmasında, kaju kabuğu ekstresi farelere değişen miktarlarda verildi ve bu da yalama, kaşınma, titreme, artan ağrı hassasiyeti, mukus salgıları, pasif davranış ve hatta ölüm gibi çok çeşitli semptomlara neden oldu (7 ).

Reaksiyonun tipi ve derecesi, maruz kaldığınız urushiol'e ve onu tüketip tüketmediğinize veya onunla doğrudan cilt teması olup olmadığına bağlı olabilir.

Kaju hakkında daha fazla bilgi almak için tıklayın (kaju).

Özet: Kabuğundaki çiğ kaju fıstığı, zehirli sarmaşığın neden olduğu gibi gecikmiş bir alerjik cilt reaksiyonuna neden olan bir toksin olan urushiol içerir. Belirtilerinizin ne kadar şiddetli olduğu, doza, temas türüne ve vücudunuzun alerjenlere nasıl tepki verdiğine bağlı olabilir

Marketten Satın Alınan Kaju Fıstığı Güvenli Midir?

Kabuklu kajuları yüksek sıcaklıklarda kavurmak veya buharda pişirmek, kabuklarından ve cevizlerden emilmiş olabilecek urushiolleri çıkararak tüketmelerini güvenli hale getirir.

Kaju fıstığının kabukları bozulmadan marketlerde satılmamasının yanı sıra genellikle kavrulmuş veya başka bir şekilde ısıya maruz bırakılmış olarak satılmasının nedeni budur.

Marketlerde çiğ olarak etiketlenen kaju fıstığı bile urushiol kalıntısını gidermek için kavurma veya buharda pişirme yoluyla kabuklu ve ısıl işlemden geçirilir. Ham, bu anlamda, onlara tuz veya tatlandırıcı gibi başka hiçbir şey eklenmediğini gösterir.

Bu nedenle, doğal olarak oluşan urushiolü çıkarmak için ticari olarak hazırlandıkları için, marketlerden satın aldığınız kajuların güvenle tüketilebileceğinden emin olabilirsiniz.

Kaju sütünün faydaları hakkında daha fazla bilgi için tıklayın (kaju sütü).

Özet: Marketlerden satın alınan kaju fıstığı, tüketicilere ulaşmadan önce istenmeyen urushiol kalıntılarını gidermek için dikkatlice işlenmiş ve hazırlanmıştır. Bu, ticari olarak hazırlanmış çiğ olarak etiketlenmiş kaju fıstığı için bile geçerlidir.

Uzun Lafın Kısası

Kaju fıstığı, ham, işlenmemiş haliyle urushiol adı verilen doğal bir toksin içerir. Toksin kaju kabuğunun etrafında bulunur ve cevizin dışına sızabilir.

Kaju fıstığını ham haliyle işleyecek veya tüketecek olsaydınız, yanma hissine neden olabilecek kaşıntılı ve iltihaplı deri döküntüsü gibi zehirli sarmaşığın neden olduğu reaksiyona benzer bir reaksiyon yaşarsınız.

Bununla birlikte, markette çiğ olarak etiketlenen kaju fıstığı bile, tüketicilerin bu reaksiyonu yaşamasını önlemek için herhangi bir urushiol kalıntısını çıkarmak için kabuklu ve ısıl işlemden geçirilmiştir.

"Zayıflamak için hızlı kilo verdiren sporlardan, zayıflama kürlerine kadar birçok yolu denedim ancak sonuç alamıyorum." diyorsanız eğer diyetisyenlerimizin size özel hazırladığı online diyet listesini satın almak için tıklayın (Zayıflamak Tek Tık Uzağında!).