Hazır Hardal Nedir? Nasıl ve Ne Türde Kullanılır?

Hazır Hardal Nedir? Nasıl ve Ne Türde Kullanılır?

Bu makalede, çeşitli hazır hardal türleri, nasıl kullanılacağı, potansiyel faydaları ve tarif ikameleri tartışılmaktadır.

Hazır hardal, tipik olarak bir kavanoz veya sıkma şişesinde gelen popüler, yemeye hazır çeşni ifade eder.

Birçok çeşit olmasına rağmen, yaygın içerikler arasında bütün veya öğütülmüş hardal tohumları, sirke, su, tuz ve diğer baharatlar bulunur.

Bu makalede, çeşitli hazır hardal türleri, nasıl kullanılacağı, potansiyel faydaları ve tarif ikameleri tartışılmaktadır.

Hardalın nedir ne işe yarar ve yan etkileri için daha önceden yazmış olduğumuz (Hardalın Faydaları ve yan etkileri) sayfamızı ziyaret edebilirisiniz.

  • Hazır hardal nedir?
  • Hazır hardal türleri nelerdir?

Hazır Hardal Çeşitleri

Hazır hardal, üç ana hardal tohumu kullanılarak yapılır - Sinapis alba (beyaz veya sarı), Brassicar juncea (kahverengi) ve Brassica nigra (siyah) (1).

Hafif, baharatlı ve sağlam arasında değişen potens olarak değişir. Genel olarak, tohum ne kadar koyu olursa, lezzet o kadar keskin olur.

Sarı hardal en popüler olmasına rağmen, piyasada birkaç çeşit hazır hardal mevcuttur.

İşte beş yaygın tür:

 

  • Sarı hardal. Beyaz hardal tohumları su, sirke, tuz ve zerdeçal ile karıştırılarak yumuşak bir lezzet ile pürüzsüz bir macun elde edilir. Sarı hardal genellikle hamburger, sosisli sandviç ve sandviç için bir çeşni olarak kullanılır.
  • Ballı hardal. Bal ve sarı hardal, genellikle daldırma sosu ve salata sosu olarak kullanılan tatlı ve keskin bir yayılma için 1'e 1 oranında birleştirilir.
  • Dijon hardalı. Dijon, keskin bir tat için genellikle kabuklu siyah tohumlar, şarap, tuz ve baharatlarla yapılır. Genellikle soslarda, salata soslarında ve mayonezli çiftlerde kullanılır .
  • Baharatlı kahverengi hardal. Kahverengi hardal tohumlarının büyük bir kısmı, keskin, grenli bir macun oluşturmak için kısmen ezilir ve baharatlarla karıştırılır. Şarküteri sandviçleri ile harika çiftler ve Çin ve Hint mutfağında sıklıkla kullanılır.
  • Tam tahıllı hardal. Tam ve yarı ezilmiş tohumlar, derin, sağlam bir tat ve kaba doku sunan kalın bir macun oluşturmak için kullanılır. En az işlenmiş olduğu için, tam tahıllı hardal, hardal tohumundan en fazla besin maddesini tutabilir (2 ).

 

Diğer hazırlanmış hardal türleri dünyanın belirli bölgelerinde popülerdir.

Örneğin, genellikle şeker, elma püresi veya bal ile yapılan tatlı hardal, Almanya'da ve Avrupa'nın diğer bölgelerinde yaygın olarak kullanılmaktadır.

Özet: Hardal tohumunun türüne ve kullanılan diğer bileşenlere bağlı olarak lezzet bakımından değişen birçok hazır hardal çeşidi vardır.

Besin Değeri

Hazır hardal, demir, selenyum, kalsiyum ve fosfor gibi bazı temel mineralleri içeren çok düşük kalorili bir çeşnidir (3 ).

Hardal ayrıca glikozinolatlar, izotiyosiyanatlar, karotenoidler ve hücre hasarını önlemeye, kronik hastalığı önlemeye yardımcı olabilecek diğer yararlı bitki bileşikleri bakımından zengindir (4 , 5 ).

Hazır hardal yapmak için yaygın olarak kullanılan tohumlar arasında, siyah hardal tohumları en yüksek glukozinolat içeriğine sahiptir (6 ).

Birçok hazır hardal, özellikle sarı hardal da zerdeçal içerir. Bu parlak sarı baharat, bir dizi bilimsel çalışmaya göre anti-enflamatuar faydalar sağlayabilen kurkumin adı verilen bir bileşik içerir (7 , 8 ).

Unutmayın, hazır hardallar küçük miktarlarda yenildiğinde bu besinlerin önemli bir miktarına katkıda bulunmayabilir - örneğin, bir sandviçte 1 çay kaşığı (5 gram) yerken.

Özet: Hazır hardal kalorisi düşüktür ve mineraller, bitki bileşikleri ve sağlığa yararlı diğer bileşenlerle doludur. Bununla birlikte, porsiyon boyutları genellikle küçüktür, bu nedenle tek bir porsiyonda çok fazla besin alamayabilirsiniz.

Hardal Ne İşe Yarar?

  • Hazır hardal nasıl kullanılır?
  • Hazır hardalın potansiyel faydaları nelerdir?

Hardal bitkisinin tıbbi amaçlar için kullanıldığına dair raporlar M.Ö. 530'lere kadar uzanmaktadır. Tarihsel olarak, akrep ve yılan ısırıklarından astım, artrit ve daha fazlasına kadar olan rahatsızlıkları tedavi ettiğine inanılıyordu ( 1 ,6).

Araştırma sınırlı olmasına rağmen, bazı çalışmalar hardalın potansiyel sağlık yararları olabileceğini düşündürmektedir:

 

  • Antioksidan özellikler. Glukozinolatlar - hardal tohumlarındaki bitki bileşiklerinin ana sınıfı - serbest radikaller olarak bilinen kararsız moleküllerin neden olduğu hasarlara karşı hücreleri savunmaya yardımcı olabilecek güçlü antioksidanlardır (9 , 10 ).
  • Kanserin önlenmesi. Çok konsantre olduğunda, hardaldaki glukozinolatlar ve izotiyosiyanatlar, hayvan ve test tüpü çalışmalarında belirli kanser hücrelerinin çoğalmasını yavaşlatmıştır (11 , 12 , 13 ).
  • Kan şekeri kontrolü. Diyabetli erkek albino sıçanları içeren bir çalışmada, hardal tohumu ekstresi kandaki insülin seviyelerini arttırdı ve kan şekerini düşürdü (14 ).

 

Bununla birlikte, daha fazla insan çalışmasına ihtiyaç vardır. Ek olarak, hardaldan konsantre bileşikler kullanılarak birçok çalışma gerçekleştirildi. Hazır hardal aynı etkileri göstermeyebilir.

Özet: Hayvan ve test tüpü çalışmaları, hardaldaki bileşiklerin konsantre dozlarda potansiyel sağlık yararlarına sahip olabileceğini düşündürmektedir. Bununla birlikte, hazır hardalın kendisi aynı etkilere sahip olmayabilir.

Hazır Hardal Nasıl Yapılır?

Hazır hardal, soslar, çeşniler, salata sosları, marinatlar ve diğer lezzetli tariflerde yaygın bir bileşendir.

Eğer elinizde yoksa, bir yemek tarifinde çağrılan her çorba kaşığı (15 gram) hazır hardal yerine 1 çay kaşığı öğütülmüş hardal kullanabilirsiniz.

Unutmayın, hazır hardal sıvı içerir. Bütün ya da öğütülmüş hardalın her çay kaşığı için, tarifinizin doğru kıvamda olmasını sağlamak için 2-3 çay kaşığı su veya sirke ekleyin.

Alternatif olarak, kendiniz de yapabilirsiniz. Ev yapımı hazır hardal yapmak şaşırtıcı derecede kolaydır.

Sağlıklı bir tam tahıllı hardal için, sarı ve kahverengi hardal tohumlarının her birini 1 çorba kaşığı gece boyunca 3 çorba kaşığı (45 mL) elma sirkesine batırın.

Islatılmış tohumları 2 yemek kaşığı (30 mL) su ve bir mutfak robotunda bir tutam tuz ile istediğiniz kıvama getirin. Bir tatlılık için 1/2 çay kaşığı bal veya kahverengi şeker eklemeyi deneyin .

Bazıları ev yapımı hazır hardal tadının 2-3 gün buzdolabında dinlenmesine izin verildiğinde en iyi olduğunu söylüyor.

Özet: Hazır hardal, hardal tohumu, su ve sirke kullanarak evde yapmak kolaydır.

Uzun Lafın Kısası

Hazır hardal sadece hazır bir hardal yayılımıdır. Bugün piyasada çeşitli tipler var.

Bazı çalışmalar hardal bitkisindeki bileşiklerin bazı sağlık yararları olabileceğini düşündürse de, hazır hardalın kendisi henüz araştırılmamıştır.

Bununla birlikte, hazır hardal, birçok yemeğe lezzet katan besleyici, düşük kalorili bir yayılımdır.

Sağlıklı ve dengeli beslenmeye adım atmak için online diyetisyenler tarafından sizin için hazırlanmış online diyet imkanlarından faydalanabilirsiniz. Şimdi zayıflamaya başlamak için online diyetisyenler tarafından sizin için hazırlanmış online diyet satın alabilirsiniz.(Tıkla ve Zayıflamaya Başla)

 
Yorumlar (0)
Henüz yorum yok
Görüşünüzü Paylaşın