Glütensiz Yaşam Nedir?

Uzmanlar, glüteni ortadan kaldırmaya karar verirseniz, nedeniniz ne olursa olsun önce bir sağlık uzmanı ile konuşmayı tavsiye ediyor.

 

Glutensiz alternatifler, bugünlerde, simitlerden makarnaya, makarnadan kurabiyelere kadar aklınıza gelebilecek hemen hemen her yiyeceğin glütensiz bir alternatifi var. Örneğin, glütensiz pizza, kek ve çörek gibi.

 

Bununla birlikte, GF ürünlerinin yaygınlığı birçok yanlış anlamaya sebep olmuştur. Glütensiz yaşam genellikle bir moda olarak düşünülür veya genel olarak "sağlıklı" olmakla ilişkilendirilir ve herkes bunun gerçekte ne anlama geldiğini veya neden yemeleri veya neden yememeleri gerektiğini bilmez.

 

Glütenin ne olduğunu, kimlerin bundan uzak durması gerektiğini veya tamamen bırakmanın gerçekten ne anlama geldiğini açıklamak için buradayız.

 

Kilo vermek istiyorum, ideal kiloma ulaşmak için hazırladığım zayıflama sularından sonuç alamadım, gluten hassasiyetim nedeniyle de normal diyetlere uyum sağlayamıyorum" diyorsanız eğer diyetisyenlerimizin size özel hazırladığı online diyet listesini satın alabilirsiniz  (Zayıflamak tek Tık Uzağında!)

 

Kimler Glütensiz Beslenmeli?

 

Gluten ne demek? Glüten ne anlama gelir? Latince "yapıştırıcı" anlamına gelen glüten, buğday, arpa, çavdarda bulunan bir grup proteini ifade eder.

 

Pizza hamuru, makarna gibi yiyeceklerin yapısının korumasına yardımcı olur. Çoğu insan için glüten yemek sağlıklarını olumsuz etkilemez. Ama herkes için durum böyle değildir.

 

Çölyak hastalığı nedir? Çölyak hastalığı, glüten yemenin bağışıklık sisteminin ince bağırsağa saldırmasına neden olduğu otoimmün bir hastalıktır. NIH'ye göre, bu şişkinliğe, karın ağrısına, kronik ishale, kilo kaybına ve yorgunluğa neden olabilir.

 

Çölyak hastalığı olan kişiler için, glütensiz diyet bir yaşam tarzı seçimi değil, doktor tarafından reçete edilen bir tedavidir.

 

Bu insanlar sadece glütenli yiyecekler tüketmekten kaçınmak zorunda değiller. Ayrıca hem evde hem de restoranlarda glütensiz bir gıdanın, glüten içeren gıdalarla tabak aracılığıyla temas etmemesine dikkat etmelidirler.

 

Çölyak hastalığınız olduğundan şüpheleniyorsanız, yeni bir diyet denemeden önce bir doktora görünmek en iyisidir. 

 

Çölyak hastalığı hakkında daha fazla bilgi edinmek için yazımızı inceleyebilirsiniz (Çölyak Hastalığının Belirtileri Nelerdir?).

 

 

Glüten Hassasiyeti Nedir? Gluten İntoleransı

 

Uzmanlar, Amerikalıların yüzde 0,5 ila yüzde 6'sının çölyaksız glüten duyarlılığı (NCGS) denilen şeye sahip olduğuna inanıyor.

 

Bu, çölyak hastalığı için, glüteni ortadan kaldırdıklarında kaybolan aynı semptomların (şişkinlik, kabızlık, ishal) çoğunu yaşadıkları anlamına gelir.

 

İnsanlar glüten intoleransı olduğunu söylediklerinde bundan bahsediyorlar.

 

Herkes Glütensiz Beslenebilir mi?

 

Araştırmalar, glüteni ortadan kaldırmanın doğrudan bir tehlikesi olmadığını ama bir malzemeyi çıkarırken, onu nasıl değiştirdiğinize dikkat etmeniz gerektiğini söylüyor.

 

Paketlenmiş glütensiz yiyecekler satın alırken, sodyum ve şeker içeriği için etiketi iki kez kontrol edin. Bunlar, glüten tadı içermeyen yiyecekleri daha iyi hale getirmek için genellikle daha yüksek miktarlarda eklenir.

 

Ayrıca lif alımınıza dikkat etmeniz çok önemli; meyveler, sebzeler, kinoa ve diğer glütensiz tahıllarla dolu bir diyet yapabilirsiniz.

 

Ayrıca araştırmalar, glütensiz diyet uygulayan kişilerin çeşitli vitamin ve minerallerde eksik olma olasılığının daha yüksek olduğunu gösteriyor, bu nedenle bir multivitamin almak ihtiyaçlarınızı karşılamanıza yardımcı olabilir.

 

Akılda tutulması gereken diğer bir şey ise, glütensiz beslenmeye başlarsanız ve kendinizi daha iyi hissederseniz, bunun nedeni ille de çölyak veya NCGS'ye sahip olmanız değildir.

 

Uzmanlar, bunun psikolojik olduğunu öne sürüyor.“Daha iyi hissedeceğini düşünüyorsun ve sonra daha iyi hissediyorsun."

 

Örneğin, bazı insanlar şekerli unlu mamuller, fast food ve şekerli tahıllar gibi bazı sağlıksız glüten içeren gıdaları tüketmemeyi tercih edebilir. Bununla birlikte, semptomların hafifletilmesi, yüksek oranda işlenmiş gıdaların ortadan kaldırılmasından kaynaklanabilir.

 

Glütensiz Diyet

 

 

Karbonhidratsız veya Tahılsız Beslenmek ile Aynı Değildir

 

Buğday ekmeği ve arpa gibi birçok yüksek karbonhidratlı gıdada glüten bulunmasına rağmen, onu ortadan kaldırmak düşük karbonhidratlı bir yaşam tarzını benimsemekle de tam olarak aynı değildir.

 

Meyve glütensizdir, ancak mutlaka düşük karbonhidratlı bir yiyecek değildir. Sebzeler, fasulye ve hatta süt ürünleri gibi diğer yiyecekler karbonhidrat içerir, ancak glüten içermez.

 

Glutensiz karbonhidrat, glutensiz sağlıklı karbınhidratlar, sizi glütensiz doyuracak karbonhidratları seçmek için tatlı patates, balkabağı, kinoa veya amaranth gibi glütensiz eski tahılları tercih edebilirsiniz.

 

Glütensiz Yaşam Sadece Ekmek ve Makarnadan Vazgeçmek Değildir

 

Soya sosu gibi yaygın yiyeceklerin içinde buğday bulunabiliyor.

 

Gluten içeren besinler nelerdir? Glüten belirli türlerde sosisli sandviç, patates cipsi, salam, sosis gibi işlenmiş etler, şekerlemeler, salata sosları ve hatta hazır yumurtalarda da bulunabilir.

 

Buğday, arpa, çavdar ve bira mayası glüten içerir. Glütensiz olarak etiketlenmemişlerse, çapraz bulaşma nedeniyle bir miktar glüten içerebilirler.

 

Bu içecekler için de geçerlidir. Ancak, genellikle arpa veya çavdardan yapılan ve damıtılmayan bira ve benzeri ürünlerden uzak durmalısınız.

 

Glütensiz Diyet Sağlıklı mı? Glutensiz Diyet Faydaları

 

Sağlıklı bir şekilde beslenmek istiyorsanız, glüteni bırakmanız glütensiz her şeyi tüketmenizin doğru olduğunu göstermez.

 

Rafine ürünler, glütensiz olsun ya da olmasın, herhangi bir sağlıklı diyette sınırlandırılması gereken ilave şekerler gibi bileşenler bakımından yüksektir.

 

Gluten hakkında daha fazla bilgi edinmek için yazımızı inceleyebilirsiniz (Glüten Nedir? Glüten Diyeti Nedir? Glütensiz Beslenme Örnek Menü).

 

Glütensiz Diyet Kilo Verdirir mi? Glutensiz Diyet ile Kilo Verenler

 

Belki bir arkadaşınızın veya bir ünlünün glütensiz bir diyetle ne kadar kilo verdikleri hakkında konuştuğunu duymuşsunuzdur. Gerçekte, kilo vermelerini sağlayan glüten yokluğu değildir.

 

Bunun nedeni muhtemelen çok fazla şeker ve aynı zamanda çok fazla kalori içeren işlenmiş gıdaları kesmeleridir.

 

Uzun Lafın Kısası

 

Glütensiz yaşam, glüten adı verilen bir proteinin tüketiminden kaçınmayı ifade eder. Glütensiz alternatifler, birçok yiyeceğin glütensiz versiyonlarının bulunmasıyla yaygınlaşmıştır. Glütensiz yaşam genellikle çölyak hastalığı veya glüten intoleransı olan kişiler için bir gereklilikken, bazı insanlar da sağlık veya diyet tercihleri nedeniyle glütensiz beslenmeyi tercih edebilir.

 

Çölyak hastalığı, glüten yeme sonucunda bağışıklık sisteminin ince bağırsağa saldırmasına neden olan bir otoimmün hastalıktır. Çölyak hastaları için glütensiz diyet bir zorunluluktur ve glütenli yiyeceklerden kaçınmaları gerekmektedir.

 

Glüten intoleransı, çölyak hastalığı olmayan ancak glüteni sindiremeyen veya tolere edemeyen kişileri tanımlar. Bu kişiler de genellikle glütensiz bir diyet izlerler çünkü glüten tüketimi semptomlara yol açar.

 

Glüteni ortadan kaldırmak, genel olarak sağlığa zararlı değildir, ancak dikkatli olmak önemlidir. Glütensiz beslenme  diyetlerinde de paketlenmiş yiyeceklerin içeriği kontrol edilmeli ve besin değeri düşük olan işlenmiş ürünlerden kaçınılmalıdır. Lif alımına dikkat edilmeli ve vitamin ve mineral eksikliklerini önlemek için dengeli bir beslenme sağlanmalıdır.

 

Glütensiz diyetler kilo vermek için kullanılan bir yöntem olabilir, ancak kilo kaybı glütenin yokluğundan ziyade sağlıklı bir diyet ve düşük kalori alımıyla ilişkilidir.

 

Sonuç olarak, glütensiz yaşam, çölyak hastalığı veya glüten intoleransı olanlar için bir gereklilikken, diğer insanlar için bir tercih olabilir. Glütensiz diyetlerin sağlıklı uygulanması ve bireysel ihtiyaçlara uygun olması önemlidir. Bir sağlık uzmanıyla görüşmek, glütensiz yaşama geçiş sürecinde rehberlik sağlayabilir.