Firmaların Gıdalardaki Şeker İçeriğini Gizlemek İçin İzledikleri 8 Yol

Firmaların Gıdalardaki Şeker İçeriğini Gizlemek İçin İzledikleri 8 Yol

Şekerin diğer isimleri nelerdir? Zararlı şeker türleri ve şeker çeşitleri isimleri nelerdir? Besin etiketlerinde ilave şekeri bulmak zor olabilir.

Obeziteye davetiye çıkaran şekerden uzak durmak istiyorsanız veya diyabetiniz varsa sağlıklı ve dengeli beslenirken kilo vermek istiyorsanız eğer online diyetisyenlerin size özel hazırladığı online diyet listesini satın almak için tıklayın (Zayıflamak Tek Tık Uzağında!).

 

Gerçek ideal kilo hesaplama, yaşa göre kilo, yaşa göre kilo boy hesaplama. Gerçek ideal kilo hesaplama için tıklayın.

Çok fazla ilave şeker tüketmek sağlığınız için kötü.

Obezite, tip 2 diyabet ve kalp hastalığı gibi hastalıklarla bağlantılıdır (1, 2, 3, 4).

Dahası, araştırmalar birçok insanın çok fazla ilave şeker tükettiğini gösteriyor. Aslında, ortalama bir Türk günde 15 çay kaşığı (60 gram) ilave şeker tüketiyor olabilir (5, 6, 7, 8, 9, 10 ).

Ancak çoğu insan yiyeceklerine çok fazla şeker katmıyor.

Günlük şeker alımınızın büyük bir kısmı, çoğu sağlıklı olarak pazarlanan çeşitli paketlenmiş ve işlenmiş yiyeceklerin içine gizlenmiştir.

İşte gıda şirketlerinin gıdaların şeker içeriğini gizlerken izlediği 8 yol:

1. Şekere Farklı Bir Ad Verirler

 

 

Şeker, yemeğinize tatlı bir lezzet katan kısa zincirli karbonhidratlara verilen genel isimdir. Bununla birlikte, şekerin çok farklı formları ve adları vardır.

Glikoz, fruktoz ve sakaroz gibi isimlerden bazılarını tanıyabilirsiniz. Diğerlerini tanımlamak ise daha zordur.

Gıda şirketleri sıklıkla alışılmadık isimlere sahip şekerleri kullandıklarından, etiketlerde bu malzemeleri bulmak zor olabilir. İşte şekerin gizli isimleri..

Kuru şeker

Yanlışlıkla çok fazla şeker tüketmekten kaçınmak için, gıda etiketlerine eklenen bu şekerlere dikkat edin:

 

  • Arpa maltı
  • Pancar şekeri
  • Esmer şeker
  • Tereyağlı şeker
  • Şeker kamışı suyu kristalleri
  • Kamış şekeri
  • İnce toz şeker
  • Hindistan cevizi şekeri
  • Mısır şrubu
  • Kristalize fruktoz
  • Hurma şekeri
  • Dekstran, malt tozu
  • Etil maltol
  • Meyve suyu konsantresi
  • Altın şeker
  • Doğal (invert) şeker
  • Maltodekstrin
  • Maltoz
  • Ham şeker
  • Panela
  • Palmiye şekeri
  • Organik çiğ şeker
  • Rapadura şekeri
  • Buharlaştırılmış kamış suyu
  • Pudra şekeri

 

Şuruplar

Şeker, yiyeceklere şurup formunda da eklenir. Şuruplar genellikle suda çözünen büyük miktarlarda şekerden yapılan az akışkan sıvılardır.

Çok çeşitli yiyeceklerin içeriğinde olurlar fakat çoğunlukla soğuk içecekler ya da diğer sıvılarda bulunurlar.

Yiyecek etiketlerinde dikkat edilmesi gereken yaygın şuruplar şunlardır:

 

  • Agave nektarı
  • Keçiboynuzu şurubu
  • Altın şurubu
  • Yüksek fruktozlu mısır şurubu
  • Bal
  • Malt şurubu
  • Akçaağaç şurubu
  • Şeker pekmezi
  • Yulaf şurubu
  • Pirinç kepeği şurubu
  • Pirinç şurubu

 

Özet: Şekerin, onu gıda etiketlerinde tespit etmeyi zorlaştıran birçok farklı adı ve formu vardır. Şuruplara da dikkat edin.


Şekerin Gizli İsimleri


2. Birçok Farklı Şeker Türünü Kullanırlar

Malzemeler, paketlenmiş yiyeceklerde ağırlığa göre listelenelirler. Bu yüzden ana bileşenler önce listelenmiştir. Bir öğe ne kadar çok bulunursa, listede o kadar yukarıda olur.

Gıda üreticileri genellikle bundan yararlanır. Ürünlerinin daha sağlıklı görünmesi için, bazılarında tek bir üründe az miktarlarda üç veya dört tür şeker kullanırlar.

Bu şekerler daha sonra malzemeler listesinde daha aşağıda görünür ve şekerin o şeyin ana bileşenlerinden biri olmasına rağmen üründe az şeker varmış gibi gösterirler.

Örneğin, bazı protein barlar (genelde sağlıklı kabul edilirler) çok fazla ilave şeker içerirler. Tek bir barda 7.5 çay kaşığı (30 gram) ilave şeker olabilir.

Besin etiketlerini okurken, çok sayıda şeker türü ismi var mı diye bakın.

Özet: Gıda şirketleri tek bir üründe üç veya dört farklı türde şeker kullanabilir. Bu da tek tür şeker kullanılmasına oranla üründe daha düşük şeker varmış gibi görünmesini sağlar.

3. En Beklenmedik Yiyeceklere Bile Şeker Eklerler

Alınan bir parça kek ya da çikolatanın bile çok fazla şeker içerdiği herkesin bildiği bir durumdur.

Yine de bazı gıda üreticileri, her zaman tatlı olarak kabul edilmeyen yiyeceklere bile şeker koymaktadırlar. Örnek olarak kahvaltı gevrekleri, spagetti sosu ve yoğurt sayılabilir.

Bazı yoğurt kapları, 6 çay kaşığı (29 gram) şeker içerebilir.

Sağlıklı bir seçim gibi görünebilecek tam tahıllı kahvaltı barları bile, 4 çay kaşığı (19 gram) kadar şeker barındırabilirler.

Birçok insan bu yiyeceklere şeker eklendiğini bilmediklerinden, ne kadar şeker tükettiklerini de anlayamıyorlar.

Paketlenmiş veya işlenmiş yiyecekler satın alıyorsanız, etiketi okuduğunuzdan ve şeker içeriğini kontrol ettiğinizden emin olun, o yiyeceklerin sağlıklı olduğunu düşünseniz bile.

Özet: Şekerler pek çok gıdada gizlenirler; tadı tatlı olmayan yiyeceklerde bile bulunurlar. Paketlenmiş veya işlenmiş gıdaların etiketlerini kontrol ettiğinizden emin olun.

4. Sakkaroz Yerine 'Sağlıklı' Şekerler Kullanırlar

Gıda şirketleri, ürünlerinin bir kısmında şeker yerine sağlıklı kabul edilen alternatif bir tatlandırıcı koyarak ürünlerinin tehlikesiz görünmesini sağlar.

Bu rafine edilmemiş tatlandırıcılar genellikle bitki özlerinden, meyvelerden, çiçeklerden veya tohumlardan yapılır. Agave nektarı bunlara bir örnektir.

Bu tatlandırıcılara sahip ürünler genellikle “rafine şeker içermez” veya “rafine şekersiz” etiketlerine sahiptir. Bu, sadece beyaz şeker içermedikleri anlamına gelir.

Bu şekerler daha sağlıklı görünebilir. Çünkü bazıları normal şekere göre biraz daha düşük bir glisemik indeks (GI) skoruna sahip olabilir ve birkaç farklı besin sağlayabilir.

Bununla birlikte, bu şekerlerin sağladığı besin miktarı genellikle çok düşüktür. Dahası, rafine edilmemiş şeker olmaları, onların ilave şeker oldukları gerçeğini değiştirmez.

Şu anda, hiçbir kanıt, özellikle halen çok fazla yemek yiyorsanız, bir çeşit şekerini bir başkasıyla değiştirmenin yararlı olacağını öne sürmez.

Sık sık sağlıklı olarak etiketlenen yaygın yüksek-şekerli tatlandırıcılar şunlardır:

 

  • Agave şurubu
  • Huş ağacı şurubu
  • Hindistan cevizi şekeri
  • Bal
  • Akçaağaç şurubu
  • Ham şeker
  • Kamış şekeri
  • Şeker pancarı şurubu

 

Bu tatlandırıcıları bir gıda etiketinde görürseniz, söylenen şeylere rağmen hala şeker olduklarını ve az miktarda yenmeleri gerektiğini unutmayın.

Özet: Gıda üreticileri bazen beyaz sofra şekerini rafine edilmemiş ürünlerle değiştirmektedir. Bu, ürünün daha sağlıklı görünmesini sağlarken, rafine edilmemiş şekerlerin yine de ilave şekerler olduğu gerçeğini değiştirmez.

5. İçerik Listesinde İlave Şekerler ile Doğal Şekerleri Birleştirirler

Ambalajlar Sizi Yanıltmasın! İşte Masum Görünümlü Şekerler – Onca Şey

Meyve, sebze ve süt ürünleri gibi bazı yiyecekler doğal olarak oluşan şekerleri içerir. İlave şekerlerin aksine, bunlar genellikle sağlığa pek sorun yaratmazlar.

Bunun nedeni, doğal olarak oluşan şekerlerin genellikle büyük miktarlarda tüketilmesinin zor olmasıdır.

Bazı meyveler doğal olarak yüksek miktarda şeker bulunursa da, lifleri ve antioksidan içerikleri kan şekeri artışını azaltır. Meyve ve sebzelerde bulunan lif de oldukça doyurucudur. Bu da bu yiyeceklerin fazla yenilmesini zorlaştırır.

Ek olarak, az işlenmiş yiyecekler hastalık riskinizi azaltabilecek birçok faydalı besin sağlar.

Örneğin, bir bardak (240 ml) süt, 3 çay kaşığı (13 gram) şeker içerir. Bununla birlikte 8 gram protein sağlar ve günlük kalsiyum ile D vitamini ihtiyacınızın yaklaşık %25'ini karşılar (11).

Aynı miktardaki bir porsiyon kola ise yaklaşık iki kat şeker içerir ve herhangi başka bir besin maddesi içermez (12).

Besin etiketlerinde doğal ve ilave şekerlerin ayırt edilmediğini unutmayın. Bunun yerine, tüm şekerleri tek bir maddeymiş gibi listelerler.

Bu, yemeğinizde doğal olarak ne kadar şeker bulunduğunu ve ne kadarının sonradan eklendiğini belirlemenizi zorlaştırır.

Bununla birlikte, çoğunlukla az işlenmiş yiyecek tüketiyorsanız (paketlenmiş veya işlenmiş ürünlerin aksine) tüketeceğiniz şekerlerin büyük bir çoğunluğu doğal olacaktır.

Özet: Gıda etiketlerinde genellikle ilave ve doğal olarak oluşan şekerler tek bir maddeymiş gibi bir araya toplanırlar. Bu nedenle, belirli ürünlere ne kadar şeker eklendiğini ve ne kadarının doğal olarak var olduğunu belirlemek zor olabilir.

6. Ürünlere Sağlığa Dair Bir Beyan Eklerler

Raftaki hangi ürünlerin sağlıklı ve hangilerinin sağlıksız olduğunu söylemek her zaman kolay değildir.

Üreticiler ambalajlarını sağlık iddiaları ile doldurarak bazı ürünlerin gerçekten ilave şekerle dolu olmalarına rağmen sağlıklıymış gibi görünmelerini sağlar.

En yaygın örnekler “doğal”, “sağlıklı”, “az yağlı”, “diyete uygun” ve “hafif” gibi etiketlerdir. Bu ürünlerde az miktarda yağ ve kalori olmasına rağmen, sıklıkla ilave şekerle doludurlar.

Bu beyanları görmezden gelmek için elinizden geleni yapın ve besin etiketlerini dikkatlice okuyun.

Özet: “Diyet”, “doğal” veya “az yağlı” gibi sağlığa dair beyanlara sahip ürünler söylenilenlere rağmen şekerle dolu olabilirler.

7. Porsiyon Boyutunu Azaltırlar

Gıda endüstrisi, ne kadar şeker tükettiğinize dair hislerinizi çarpıtmak için düzenli olarak listelenen porsiyon boyutunu küçültür.

Başka bir deyişle, mini pizza veya bir şişe soda gibi tek bir ürün aslında birkaç porsiyondan oluşabilir.

Bu porsiyonların her birinde şeker miktarı düşük olsa da, tipik olarak bir oturuşta bu miktarın iki ya da üç katını yersiniz.

Bu tuzaktan kaçınmak için, besin etiketlerini incelerken porsiyon başına kısmı yerine paket başına kısmını okuyun.

Küçük bir gıda maddesinde birden fazla porsiyon varsa, isteğinizden fazla şeker tüketebilirsiniz.

Özet: Gıda şirketleri genellikle ürünlerin az şeker içeriyormuş gibi görünmesini sağlamak için porsiyon boyutunu küçültürler.


8. Düşük Şekerli Bir Ürünün Tatlı Versiyonlarını Çıkarırlar

En sevdiğiniz yiyeceklerden bazılarının düşük şeker içerdiğini biliyor olabilirsiniz.

Bununla birlikte, üreticiler bazen çok daha fazla şeker içeren yeni bir halini piyasaya sürerler ve sırtlarını da bu markanın adına, şanına dayarlar.

Bu uygulama, en çok kahvaltı gevrekleri arasında yaygındır. Örneğin, şeker oranı düşük tam tahıllı bir gevrek, yeni eklenen lezzetler veya farklı içeriklerle birlikte yeni paketlenmiş ambalajlarda ortaya çıkabilir.

Bu durum, yeni sürümün her zamanki tercih ettikleri eski hali ​​kadar sağlıklı olduğunu kabul eden insanları epey bir şaşırtabilir.

Sık sık satın aldığınız ürünlerin bazılarında farklı ambalajlar fark ettiyseniz, besin etiketlerini kontrol ettiğinizden emin olun.

Özet: Düşük şekerli ürünler satan markalar da yüksek şekerli ürünler çıkarabilirler ve potansiyel olarak yeni sürümün orijinal hali kadar sağlıklı olmadığını fark etmeyen sadık müşterilerini bu tuzağa çekebilirler.

Uzun Lafın Kısası

Besin etiketlerinde ilave şekeri bulmak zor olabilir.

İlave şekeri önlemenin en kolay yolu, az işlenmiş veya hiç işlenmemiş gıdaları seçerek fazla işlenmiş ürünlerden kaçınmaktır.

Paketlenmiş ürünler satın alırsanız, gıda etiketlerindeki ilave şekerleri nasıl bulacağınızı öğrendiğinizden emin olun.

 
Yorumlar (0)
Henüz yorum yok
Görüşünüzü Paylaşın