Dünden Kalan Yemeklerin Tekrar Isıtılması Güvenli Mi?

Dünden Kalan Yemeklerin Tekrar Isıtılması Güvenli Mi?

Artıklar, düzgün bir şekilde kullandığınızda güvenli ve kullanışlıdır. Düzenli olarak yemek hazırlamaya veya toplu yemek pişirmeye devam ederseniz çok fazla yemek hazırlamış olursunuz.

 

Artakalan yemeklerin ısıtılması sadece zaman ve paradan tasarruf etmenizi sağlamakla kalmaz, aynı zamanda israfı da azaltır. Yiyecekleri toplu olarak hazırlamak önemli bir uygulamadır.

Bununla birlikte, yanlış ısıtılmışsa, artakalan yemekler gıda zehirlenmesine neden olabilir. Bu da sağlığınızı tehlikeye atabilir.

Her 6 Amerikalıdan 1'inde her yıl gıda zehirlenmesi olduğu tahmin ediliyor ve bunların 128.000'i hastaneye kaldırılıyor. Ağır vakalarda, gıda zehirlenmesi ölüme bile neden olabilir (1 ).

Buna ek olarak, bazı yeniden ısıtma yöntemleri bazı artakalan yemekleri yemek için çok daha az çekici hale getirebilir.

Bu makale, artakalan yemeklerin güvenli ve lezzetli bir şekilde yeniden ısıtılması için talimatlar sağlar.

 

Genel Kurallar

 

Artakalan yemekleri yeniden ısıtırken, sağlığınız ve yemeğinizin tadı için uygun kullanım önemlidir.

İşte yapmanız gerekenler ( 2 , 3 , 4 ):

 

  • Artakalan yemekleri olabildiğince çabuk soğutun (2 saat içinde), buzdolabında saklayın ve 3-4 gün içinde yiyin.
  • Alternatif olarak, kalanları 3-4 ay dondurun. Bu noktadan sonra, hala yemek için güvenli kabul edilirler - ancak doku ve lezzet tehlikeye girebilir.
  • Donmuş yemekten kalanarı, buzdolabına aktarılarak veya mikrodalgadaki buz çözme ayarını kullanarak ısıtmadan önce uygun şekilde çözülmelidir. Çözüldükten sonra soğutun ve 3-4 gün içinde yiyin.
  • Bir tencere, mikrodalga veya fırın kullanarak kısmen çözülmüş yemekten kalanların tekrar ısıtılması güvenlidir. Ancak, gıda tamamen çözülmezse yeniden ısıtma daha uzun sürecektir.
  • Kalanları buharda ısınana kadar tekrar ısıtın - iki dakika boyunca 70 ° C ulaşmalı ve muhafaza etmelidir. Özellikle mikrodalga fırın kullanırken eşit ısıtma sağlamak için yeniden ısıtma sırasında yiyecekleri karıştırın.
  • Artakalan yemekleri bir kereden fazla yeniden ısıtmayın.
  • Daha önce çözülmüşse tekrar dondurmayın.
  • Isıtılmış yemekleri hemen servis edin.

 

Özet: Yemeklerinizin hızlı bir şekilde soğutulduğundan ve birkaç gün içinde yenildiğinden veya birkaç aya kadar dondurulduğundan emin olun.

 

Biftek

 

Isıtılmış biftek ile en yaygın şikayetler kurumuş, lastik gibi veya tatsız ettir. Bununla birlikte, bazı yeniden ısıtma yöntemleriyle lezzetini korur.

Artakalan etin oda sıcaklığından ısıtıldığında genellikle daha lezzetli olduğunu unutmayın. Bu nedenle tekrar ısıtmadan önce buzdolabından çıkarıp yaklaşık 10 dakika bekletin.

 

Seçenek 1: Fırın

 

Zamanınız varsa, bu bifteğin lezzetini tutmak için yeniden ısıtmanın en iyi yoludur.

 

  1. Fırını 120 ° C'ye ayarlayın.
  2. Biftekleri fırın tepsisinin içindeki ızgara telinin üzerine yerleştirin. Bu, etin her iki tarafta da iyice pişmesine izin verir.
  3. Fırın önceden ısıtıldıktan sonra, biftek içine koyun ve düzenli olarak kontrol ederek yaklaşık 20-30 dakika pişirin. Bifteğin kalınlığına bağlı olarak pişirme süreleri değişecektir.
  4. Biftek merkezde ılık ( 37–43 ° C) hazır olacaktır.
  5. Sos veya biftek sosu ile servis yapın. Alternatif olarak, gevrek bir doku için bifteğin her iki tarafını tereyağı veya yağ ile bir tavada yağlayın.

 

Seçenek 2: Mikrodalga

 

Zamanınız kısıtlıysa, bu en iyi seçenektir. Mikrodalga genellikle biftekleri kurutur. Ancak bu birkaç basit adımla önlenebilir:

 

  1. Bifteği mikrodalga fırına koyun.
  2. Bifteğin üzerine biraz biftek sosu veya et sosu ilave edin ve birkaç damla yağ veya tereyağı ekleyin.
  3. Mikrodalga fırını kapatın.
  4. Orta ateşte pişirin, bifteği her 30 saniyede bir ılık ama çok sıcak olmayana kadar çevirin. Bu işlem birkaç dakikadan fazla sürmemelidir.

 

Seçenek 3: Yatay Kaydırma

 

Bu, lezzetli bir şekilde yumuşak tutmak için biftek yeniden ısıtmanın hızlı bir yoludur.

 

  1. Derin bir tavaya biraz et suyu veya sos ekleyin.
  2. Isıtın suyu, ancak kaynamasına izin vermeyin.
  3. Sonra eti ekleyin ve ısınmasını bekleyin. Bu sadece bir veya iki dakika sürer.

 

Seçenek 4: Yeniden Kapanabilir Plastik Torba

 

Bu seçenek, biftekleri nemli ve şahane tutmak için mükemmeldir. Fırın kadar uzun sürmese de pişirme süresi mikrodalga fırın veya tavada kızartmadan biraz daha uzundur. Yeniden ısıtmak için birden fazla bifteğiniz varsa istediğiniz kadar iyi sonuç vermeyebilir.

 

  1. Biftekleri, ısıtmaya uygun ve BPA gibi zararlı kimyasallardan arındırılmış, tekrar kapatılabilir bir plastik torbaya koyun.
  2. Torbaya sarımsak, doğranmış soğan gibi istediğiniz malzemeleri ve baharatları ekleyin.
  3. Tüm havanın torbanın dışına itildiğinden emin olun. Sıkıca kapatın.
  4. Mühürlü torbayı kaynar su ile doldurulmuş bir tencereye koyun ve et ısınana kadar ısıtın. Kalınlığa bağlı olarak bu genellikle 4-8 dakika sürer.
  5. Pişirdikten sonra, bifteği tavada hızlıca salamurabilirsiniz.

 

Özet: Zamanınız varsa, biftekleri tat ve doku için yeniden ısıtmanın en iyi yolu fırındadır. Bununla birlikte, et suyu veya et suyunda mikrodalga fırın daha hızlıdır ve yine de nemli tutabilir. Açılıp kapanabilir bir plastik torba ile veya yeniden kapatılmadan bir tavada da pişirebilirsiniz.

 

Tavuk ve Bazı Kırmızı Etler

 

Tavuğu ve bazı kırmızı etleri tekrar ısıtmak genellikle kurutulmuş, sert yiyeceklere yol açabilir. Genel olarak, et en iyi pişirildiği yöntem kullanılarak yeniden ısıtılır.

Tavuk ve diğer kırmızı etleri yemeklerinizi kurutmadan güvenle yeniden ısıtmak mümkündür.

 

Seçenek 1: Fırın

 

Bu yöntem çok zaman alır, ancak nemli, artakalan et için en iyi seçenektir.

 

  1. Fırını 120 ° C'ye ayarlayın.
  2. Bir fırın tepsisine et ve ardından bir miktar yağ veya tereyağı ekleyin. Kurumasını önlemek için alüminyum folyo ile kaplayın.
  3. Bu yöntem genellikle en az 10-15 dakika sürer. Bununla birlikte, zamanın uzunluğu etin türüne ve miktarına bağlı olacaktır.
  4. Servis yapmadan önce etin iyice ısıtıldığını kontrol etmeyi unutmayın.

 

Seçenek 2: Mikrodalga

 

Etin mikrodalgada yeniden ısıtılması kesinlikle en hızlı seçenektir. Bununla birlikte, birkaç dakikadan uzun bir süre yeniden ısıtılması genellikle kuru gıda ile sonuçlanır.

 

  1. Eti mikrodalgada pişirilebilir bir kaba koyun.
  2. Ete az miktarda su, sos veya yağ ekleyin ve mikrodalga korumalı bir kapakla kapatın.
  3. Yiyeceklerin eşit ve iyice pişirilmesi için orta ateşte mikrodalga.

 

Seçenek 3: Yatay Kaydırma

 

Daha az popüler bir seçenek olmasına rağmen, tavuk ve diğer etler kesinlikle ocakta yeniden ısıtılabilir. Pişirmeyi önlemek için ısıyı düşük tutmalısınız. Mikrodalga fırınınız yoksa veya zamanında kısaysanız, bu iyi bir yöntemdir.

 

  1. Tavaya biraz yağ veya tereyağı ekleyin.
  2. Eti tavaya yerleştirin, örtün ve orta-düşük bir ortamda ısıtın.
  3. Eşit şekilde pişirildiğinden emin olmak için eti yarıya kadar çevirin.

 

Bu yöntem genellikle yaklaşık 5 dakika sürer, ancak etin türüne ve miktarına bağlıdır.

 

Özet: Tavuk ve bazı kırmızı etler en iyi pişirildikleri ekipmanla tekrar ısıtılır. Fırın en fazla nemi tutarken, mikrodalga en hızlıdır. Tavada kızartma da nispeten hızlı bir seçenektir.

 

Balık

 

Balıklar ete benzer şekilde yeniden ısıtılabilir. Bununla birlikte, fileto kalınlığı genel lezzet üzerinde büyük bir etkiye sahiptir. Somon bifteği gibi daha yağlı balık kesimleri, doku ve lezzeti daha ince olanlardan daha iyi tutacaktır.

 

Seçenek 1: Mikrodalga

 

Zamanında kısaysa ve balık hazırlanmış değilse bu iyi bir seçenektir. Bu seçeneğin genellikle mutfağınızda balık kokusuna neden olduğunu unutmayın.

 

  1. Mikrodalgada pişirilebilen bir kaba koymadan önce balıkların üzerine su veya yağ serpin.
  2. Kalıbı kapatın ve düşük ila orta güçte bir seferde 20-30 saniye ısıtın, balık bitene kadar pişirilinceye kadar düzenli olarak kontrol edin.
  3. Eşit ısıtma sağlamak için filetoyu düzenli olarak ters çevirin.

 

Seçenek 2: Fırın

 

Bu, nemi ve tadı korumak için iyi bir seçenektir. Ancak, daha fazla zaman gerektirir.

 

  1. Fırını 120 ° C'ye ayarlayın.
  2. Balığı ekmekle veya ayıklanmış halde, bir fırın tepsisine koyun, folyo ile sarın.
  3. 15-20 dakika veya orta sıcak buhar çıkıncaya kadar pişirin.

 

Seçenek 3: Yatay Kaydırma

 

Sote, ızgara ve fırınlanmış balıklar, bir tencerede ısıtıldığında veya buharda pişirildiğinde iyice tekrar ısınır.

Isıtmak için:

 

  1. Bir tavaya yağ veya tereyağı ekleyin.
  2. Orta-düşük ısıya yerleştirin. Balıkları ekleyin.
  3. Tavayı bir kapakla kapatın ve düzenli olarak dönerek birkaç dakikada bir kontrol edin.

 

Buharlamak için:

 

  1. Balıkları gevşek bir şekilde folyoya sarın.
  2. Kapalı bir tavada kaynar suyun üzerine bir buhar veya rafa yerleştirin.
  3. 4-5 dakika kadar veya balık tamamen pişene kadar buğulayın.

 

Özet: Balık özellikle fırınlanmışsa yine fırında en iyi şekilde ısınır. Sote, ızgara pişirilmiş balıklar bir tavada iyi ısınır. Diğer taraftan mikrodalga fırın hızlıdır. Ancak ekmekli veya hırpalanmış balıkları vıcık vıcık yapar.

 

Pirinç - Pilav - Artan Pilav Nasıl Isıtılır?

 

Pirinç - özellikle ısıtılmış pirinç - doğru kullanılmazsa gıda zehirlenmesi riski taşır.

Pişmiş pirinç, gıda zehirlenmesine neden olabilecek Bacillus cereus bakterilerinin sporlarını içerebilir. Bu sporlar şaşırtıcı derecede ısıya dayanıklıdır ve genellikle pişirmeden hayatta kalırlar.

Pirinci yeniden ısıtmak güvenli olsa da, oda sıcaklığında uzun bir süre bırakılmışsa asla yapmayın.

Pirinç pişirilir pişmez servis edilir, daha sonra bir saat içinde soğutulur ve tekrar ısıtmadan önce birkaç günden fazla soğutulur.

Aşağıda pirinci yeniden ısıtmak için bazı iyi seçenekler bulunmaktadır.

 

Seçenek 1: Mikrodalga

 

Zamanınız kısaysa, pirinci yeniden ısıtmanın en hızlı ve en kolay yoludur.

 

  1. Pirinci, bir tutam su yanında mikrodalgada pişirilebilir bir tabağa ekleyin.
  2. Pirinç birbirine yapışmışsa, bir çatalla ayırın.
  3. Çanağı uygun bir kapak veya ıslak kağıt havluyla örtün ve boyunca ısınana kadar yüksek ateşte pişirin. Bu genellikle porsiyon başına 1-2 dakika sürer.

 

Seçenek 2: Tencerede

 

Bu seçenek mikrodalgaya göre biraz daha fazla zaman gerektirir. Ancak yine de hızlıdır.

 

  1. Bir tencereye pirinç ve bir miktar su ekleyin.
  2. Pirinç birbirine yapışmışsa, bir çatalla ayırın.
  3. Uygun bir kapakla örtün ve kısık ateşte pişirin.
  4. Pirinci sıcak olana kadar düzenli olarak karıştırın.

 

Seçenek 3: Fırın

 

Daha fazla zaman almasına rağmen, bir mikrodalga kullanışlı değilse fırında pirinci yeniden ısıtmak iyi bir seçenektir.

 

  1. Pirinci biraz suyun yanında fırın için güvenli bir tabağa Koyup koyun.
  2. Tereyağı veya yağ eklemek yapışmayı önleyebilir ve lezzeti artırabilir.
  3. Birbirine yapışmışsa pirinci çatalla ayırın.
  4. Uygun bir kapak veya alüminyum folyo ile kaplayın.
  5. Sıcak olana kadar (genellikle 15-20 dakika) 150 ° C sıcaklıkta pişirin.

 

Özet: Pirinç, bir kez pişirildikten sonra hızlı bir şekilde soğutulmalı ve yeniden ısıtma işleminden en fazla birkaç gün önce soğutulmalıdır. Pirinci yeniden ısıtmanın en iyi yolu mikrodalgada olmakla birlikte, fırın veya set üstü ocak da iyi seçeneklerdir.

 

Pizza

 

Çok sık, pizzayı yeniden ısıtmak vıcık vıcık, sevimsiz bir karmaşaya neden olur. İşte pizzaları güvenli bir şekilde nasıl yeniden ısıtacağınız. Bu yüzden hala lezzetli ve gevrek.

 

Seçenek 1: Fırın

 

Yine, bu yöntem en çok zaman alır. Ancak, sıcak ve gevrek kalan bir pizza garanti edilir.

 

  1. Fırını 190 ° C'ye ayarlayın.
  2. Folyo ile bir fırın tepsisini sıralayın ve ısıtmak için birkaç dakika fırına koyun.
  3. Pizzayı dikkatlice sıcak fırın tepsisine yerleştirin.
  4. Yanmadığından emin olmak için ara sıra kontrol ederek yaklaşık 10 dakika pişirin.

 

2. Seçenek: Yatay Kaydırma

 

Bu yöntem fırından biraz daha hızlıdır. Doğru yaparsanız, yine de gevrek bir taban ve eritilmiş peynir tepesi ile bu işlemi bitirmelisiniz.

 

  1. Orta ateşte yapışmaz bir tava yerleştirin.
  2. Artakalan pizzayı tavaya koyun ve yaklaşık iki dakika ısıtın.
  3. Tavanın alt kısmına birkaç damla su ekleyin - pizzanın kendisine değil.
  4. Kapağı takın ve peyniri eriyene ve alt çıtır çıtır olana kadar pizzayı 2-3 dakika daha ısıtın.

 

Seçenek 3: Mikrodalga

 

Bu, pizzayı yeniden ısıtmak için en hızlı ve en uygun yöntem olmasına rağmen, artık pizza diliminiz genellikle özensiz ve lastik gibidir. Bu yolu seçerseniz, sonucu biraz iyileştirmek için bazı ipuçları.

 

  1. Pizza ile tabak arasına bir kağıt havlu koyun.
  2. Orta güçte yaklaşık bir dakika ısıtın.

 

Özet: Artakalan pizza, gevrek bir taban ve erimiş bir yüzey sağlamak için fırında veya tavada en iyi şekilde ısıtılır. Mikrodalga en hızlı seçenektir.

 

Fırınlanmış Sebzeler

 

Kavrulmuş sebzeleri yeniden ısıtmak için en iyi ekipman fırında en üst düzey piliç veya ızgaradır. Bu şekilde sebzeler lezzetli lezzetlerini ve dokularını korurlar.

 

Izgara 

 

  1. Üst ızgarayı veya ızgarayı ısıtmak için birkaç dakika orta-yüksekte açın.
  2. Artakalan sebzeleri fırın tepsisine bir fırın tepsisine yerleştirin. Yağa gerek yok.
  3. Sebzeleri ters çevirmeden ve 1-3 dakika daha tekrar etmeden önce fırın tepsisini ızgaraya 1-3 dakika yerleştirin.

 

Özet: Artakalan kavrulmuş sebzeleri gevrek, lezzetli tutmak için ızgara veya üst etlik piliç altında ısıtın. Yemek pişirmek için onları yarıya kadar çevirin.

 

Güveç ve Tekli Tabaklar

 

Güveç ve sote, kızartılmış veya buharda pişirilmiş sebzeler gibi tek kaplı yemekler yapmak kolaydır ve toplu yemek pişirmek için mükemmeldir. Bunların yeniden ısıtılması da kolaydır.

 

Seçenek 1: Mikrodalga

 

Bu, kalan güveç veya bir kap çanak ısıtmanın hızlı ve kolay bir yoludur.

 

  1. Mümkünse, yiyecekleri mikrodalgaya uygun bir kaba yerleştirin ve mümkünse eşit bir tabaka halinde yayın.
  2. Kurumasını önlemek için hafif nemli bir kağıt havluyla örtün veya su serpin.
  3. Uygun şekilde ısıtın. Farklı yiyecekler farklı oranlarda pişirildiği için ayrı ayrı mikrodalgaları ayrı ayrı mikrodalgaya çıkarmak isteyebilirsiniz. Örneğin, etin yeniden ısıtılması sebzelerden daha uzun sürer.
  4. Yemeğinizi düzenli olarak ısıtmak için düzenli olarak karıştırdığınızdan emin olun.

 

Seçenek 2: Fırın

 

Bu seçenek güveçler için en iyisidir. Ancak kızartılmış, sote veya buharda pişirilmiş her şey için çok iyi değildir.

 

  1. Fırını 90–120 ° C'ye ısıtın.
  2. Artakalan sebzeleri, fırın güvenli bir tabağa koyun ve nemi korumak için alüminyum folyo ile kaplayın.
  3. Yeniden ısıtma süresi sebzelere bağlı olarak değişir.

 

Seçenek 3: Yatay Kaydırma

 

Tavada pişirme, karıştırılmış veya sote sebzelerde en iyi sonucu verir.

 

  1. Bir tavaya yağ ekleyin.
  2. Aşırı pişirmeyi önlemek için düşük ila orta ısı kullanın.
  3. Arta kalanları ekleyin ve sık sık karıştırın.

 

Özet: Güveçlerin ve tek kapların hazırlanması ve yeniden ısıtılması kolaydır. Mikrodalga fırın hızlı ve kullanışlı olsa da, fırın güveçte kızartılmış veya sote sebzelerde güveç, tavalarda en iyi sonucu verir.

 

Mikrodalga, Besinleri Isıtmanın En İyi Yolu Olabilir

 

Yiyeceklerin pişirilmesi ve yeniden ısıtılması sindirilebilirliği artırabilir. Bazı antioksidanların bulunabilirliğini artırabilir ve potansiyel olarak zararlı bakterileri öldürebilir ( 5 , 6 ).

Bununla birlikte, dezavantajı, besin kaybının her yeniden ısıtma yönteminin bir parçası olmasıdır.

Yiyecekleri uzun süre sıvıya ve / veya yüksek ısı düzeylerine maruz bırakan yöntemler, daha fazla besin kaybı ile sonuçlanır.

Mikrodalga genellikle daha az sıvı ve daha kısa pişirme süreleri içerdiğinden, daha az ısıya maruz kaldığı anlamına gelir, besin maddelerini tutmak için en iyi yeniden ısıtma yöntemi olarak kabul edilir (7 , 8 ).

Örneğin, fırında pişirme süresinin uzaması mikrodalga fırına göre daha fazla besin kaybına neden olabilir.

Mikrodalga hala bazı besinleri, özellikle B ve C gibi bazı vitaminleri tüketir. Aslında, mikrodalgada yeşil sebzelerden C vitamininin yaklaşık % 20-30'u kaybolur ( 9 ).

Bununla birlikte, bu, kaynatma gibi diğer pişirme yöntemlerinden çok daha azdır. Bu, pişirme süresine ve sebzenin türüne bağlı olarak % 95'e kadar C vitamini kaybına neden olabilir (10).

Ek olarak, mikrodalga fırın birkaç farklı gıdada antioksidan aktiviteyi korumak için en iyi yöntemdir (11 ).

Özet: Tüm ısıtma yöntemleri bir miktar besin kaybına neden olur. Bununla birlikte, hızlı pişirme süreleri ve sıvıya daha az maruz kalma, mikrodalga fırının besin maddelerinin tutulması için en iyi yöntem olduğu anlamına gelir.

 

Uzun Lafın Kısası

 

Kalan yemekler, düzgün bir şekilde kullandığınızda güvenli ve kullanışlıdır.

Düzenli olarak yemek hazırlamaya veya toplu yemek pişirmeye devam ederseniz çok fazla yemek hazırlamış olursunuz.

Artakalan yemeklerin hızlı bir şekilde soğutulması, doğru bir şekilde saklanması ve iyice ısıtılması, hasta olma korkusu olmadan tadını çıkarabileceğiniz anlamına gelir.

Genel olarak kalan yemekler, pişirildikleri gibi tekrar ısıtıldıklarında da en iyi tadı alırlar.

Mikrodalga en fazla besin maddesini korumasına rağmen, her zaman en iyi ısıtma yöntemi olmayabilir.

Bu ipuçlarıyla, herhangi bir lezzetli yemeğin ikinci turunun tadını çıkarabilirsiniz.

 

 

Yorumlar (0)
Henüz yorum yok
Görüşünüzü Paylaşın