Demerara Şekeri Nedir? İyi mi Kötü mü?

Demerara Şekeri Nedir? İyi mi Kötü mü?

Demerara şekeri normal beyaz şekerden daha az işlenir, eser miktarda vitamin ve mineral içerir.

Aşırı şekerin sağlığınız için kötü olduğu iyi bilinmektedir.

Bununla birlikte, günümüzde sayısız şeker ve şeker alternatifi bulunmaktadır.

Hangisini seçeceğiniz konusunda sıkıntı yaşamanız çok normal.

Bazı insanlar demerara şekerini daha sağlıklı bir şeker şekli olarak görür ve genellikle düzenli, beyaz şekere alternatif olarak ortaya çıkar.

Bu makalede demerara şekerinin sizin için iyi veya kötü olup olmadığı açıklanmaktadır.

Demerara Şekeri Nedir?


Demerara şekeri şeker kamışından üretilir ve pişirme sırasında hoş, gevrek bir doku sağlayan büyük tanelerden oluşur.

Güney Amerika'daki Guyana (eski adıyla Demerara) kökenlidir. Ancak, bugün mevcut olan demerara şekerinin çoğu Afrika'daki Mauritius'tan geliyor.

Genellikle kekleri süslemek için sprinkles olarak kullanılır, ancak çay ve kahveye de eklenebilir.

Doğal olarak, açık kahverengi bir renk ve karamel aroması veren az miktarda pekmez içerir.

Özet: Şeker kamışından yapılan Demerara şekeri büyük tanelerden oluşur ve doğal pekmez içeriği nedeniyle açık kahverengidir.

Beyaz Şekerden Daha Mı Sağlıklı?


Demerara şekerinin bazı savunucuları, beyaz şekerden çok daha sağlıklı olduğunu iddia ediyor.

Bununla birlikte, aralarında çok az sağlık farkı olabilir.

Küçük İşlemlerden Geçiyor


Demerara şekeri minimum işleme tabi tutulur.

Şeker kamışı önce şeker kamışı suyunu çıkarmak için bastırılır. Daha sonra kaynatılır ve sonunda bir şurup haline gelir. Su buharlaştıktan sonra soğur ve sertleşir ( 1 ).

Demerara şekeri bazı vitamin ve mineralleri tutarken beyaz şeker çok daha fazla işleme tabi tutulur ve bu besinlerden yoksundur ( 2 ).

Demerara şekeri beyaz şekere göre çok daha az işleme tabi tutulsa da, hala eklenmiş bir şeker olarak kabul edilir. Artık doğal formunda olmayan bir şeker.

Çok fazla şeker eklenmesi, artan obezite , kalp hastalığı ve tip 2 diyabet riskine bağlıdır . Bu nedenle, demerara şekerini sadece ara sıra ve az miktarda tüketmek önemlidir (3).

Özet: Demerara şekeri preslenmiş şeker kamışından üretilir ve minimum işlem gerektirir. Bununla birlikte, hala eklenmiş bir şekerdir ve az miktarda tüketilmelidir.

Bazı Vitamin ve Mineraller İçerir


Demerara şekeri doğal olarak kalsiyum , demir, magnezyum ve B3, B5 ve B6 vitaminleri gibi bazı vitamin ve minerallere sahip olan pekmez içerir ( 4 ).

Genel olarak, demerara şekerinin rengi ne kadar koyu olursa, pekmez ve mineral miktarı o kadar yüksek olur ( 5 ).

Bununla birlikte, bir çalışma, demerara gibi koyu kahverengi şekerlerin zayıf bir vitamin kaynağı olduğunu, bu nedenle az miktarda tüketildiğinde önerilen diyet alımlarına (RDI) sadece küçük bir katkıda bulunabileceklerini bulmuştur ( 5 ).

Bunu göz önünde bulundurarak, vitamin ve minerallerin faydaları fazla şekerin olumsuz etkilerinden daha ağır basacağı için büyük miktarlarda demerara şekeri yemekten kaçınmalısınız.

Özet: Demerara şekeri eser miktarda vitamin ve kalsiyum, demir ve B vitaminleri gibi mineraller içerir ancak bu miktarlar önemli değildir.

Sükrozdan Yapılmıştır


Beyaz veya normal şeker tamamen birbirine bağlı glikoz ve fruktozdan oluşan sükrozdan oluşur (6).

Bu bileşiklerin çok fazlası, tip 2 diyabet riskinde artış ile ilişkilidir.

Demerara şekerinde bulunan melas çoğunlukla sükrozdan, aynı zamanda tek glikoz ve fruktoz moleküllerinden, bazı vitamin ve minerallerin izlerinden, az miktarda sudan ve az miktarda bitkisel bileşiklerden oluşur. İkincisi antimikrobiyal özelliklere sahip olabilir (7).

Bununla birlikte, her iki şeker türünün ana bileşeni, olumsuz sağlık etkilerine sahip olabilen sükrozdur.

Özet: Demerara ve beyaz şeker, tip 2 diyabet geliştirme riski ile ilişkili olan büyük miktarda sükroz içerir.

Beyaz Şeker ile Aynı Kalori Sayısı


Demerara ve normal beyaz şeker kalorilerde eşittir.

Her ikisi de tamamen şeker şeklinde karbonhidratlardan yapılır . Her bir karbonhidrat gramının 4 kalorinin biraz altında olduğu tahmin edilmektedir.

Bu nedenle, her iki şekerin her bir çay kaşığı (4 gram) 15 kaloriye denk geliyor (8 ,9).

Kalori içeriği söz konusu olduğunda, demerara şekeri beyaz şekerden daha sağlıklı değildir.

Ayrıca, eklenmiş bir şeker olduğundan, az miktarda tüketilmelidir (3).

Özet: Demerara ve beyaz şekerin her ikisi de çay kaşığı (4 gram) başına 15 kaloriye sahiptir. Bu nedenle, beyaz şeker yerine demerara koymak kalorileri azaltmanıza yardımcı olmaz.

Beyaz Şeker Gibi Kan Şekerinizi Etkiler


Demerara ve düzenli şekerin kan şekeri seviyeniz üzerinde benzer bir etkisi vardır.

Glisemik indeks (GI), karbonhidratlı gıdaları kan şekeri üzerindeki potansiyel etkilerine göre derecelendirmek için kullanılır. Her yiyecek, 100 derecesine sahip glikoz standardıyla karşılaştırılır.

Eklenen tüm şekerler benzer bir GI tepkisine sahiptir ( 2 ,10, 11 ).

Demerara ve beyaz şeker gibi şekerler, yiyeceklerin tatlılığını arttırır ve daha cazip hale getirir. Dikkatli olmadıkça, planladığınız belirli bir yiyeceği çok daha fazla yiyebilirsiniz.

Sonuç olarak, aşırı şeker tüketimi, kan şekerinizde , sık sık kronik hastalıklara yol açabilecek bir artışa neden olabilir.

Özet: Demerara ve beyaz şeker kan şekeri üzerinde aynı etkiye sahiptir. Her ikisi de etkisi daha fazla yemek yemeye teşvik edebilecek tatlandırıcılar.

Uzun Lafın Kısası


Demerara şekeri normal beyaz şekerden daha az işlenir, eser miktarda vitamin ve mineral tutar.

Bununla birlikte, her iki tip de sükrozdan oluşur, eşit kalorilere ve kan şekeri seviyeleri üzerinde benzer bir etkiye sahiptir.

Demerara şekeri biraz daha sağlıklı olsa da, yine de az miktarda kullanılmalıdır.

Yorumlar (0)
Henüz yorum yok
Görüşünüzü Paylaşın