Suda Bekletilmiş Bademin Faydaları Nelerdir? Bademleri Islatmanın Faydaları (Buzlu Badem)

Suda bekletilmiş badem sindirimi hızlandırabilir ve bazı besin maddelerinin emilimini artırabilir.

 

Badem, lif ve sağlıklı yağlar da dahil olmak üzere birçok besin maddesi açısından zengin popüler bir çerezdir (1).

 

Ayrıca hücrelerinizi hasardan koruyan mükemmel bir E vitamini kaynağıdırlar (2).

 

Birçok insan çiğ veya kavrulmuş olarak bademin tadını çıkarırken, bazılarının yemeden önce suda bekletmeyi neden tercih ettiğini merak edebilirsiniz.

 

Suda bekletilmiş bademin faydaları nelerdir? Islatılmış bademin faydaları nelerdir? Bu makale bu ve bunun gibi sorular ışığında badem ıslatma ile ilgili bilmeniz gereken her şeyi anlatıyor.

 

Kuru yemişler gibi sayısız sağlıklı gıda bulunmaktadır. Bu sağlıklı gıdaları birbirleriyle uyum içerisinde nasıl tüketmeniz gerektiği konusunda destek alabilirsiniz. Sağlıklı ve dengeli beslenmeye adım atmak için diyetisyenlerimiz tarafından sizin için hazırlanmış diyet imkanlarından faydalanabilirsiniz. Şimdi zayıflamaya başlamak için uygun ücreti ile diyetisyenlerimiz tarafından sizin için hazırlanmış diyet listesi satın alın. (Erteleme! Şimdi Zayıflamaya Başla!)

 

Islatılmış Bademin Faydaları - Bademi Suda Bekletmenin Faydaları Nelerdir?

 

 

Araştırmalar suda bekletilmiş bademlerin bazı sağlık yararları sağlayabileceğini göstermektedir.

 

Bademin Sindirimini Kolaylaştırabilir

 

Bademlerin sindirilmelerini zorlaştıracak sert bir dokusu vardır (3).

 

Bununla birlikte, suda bekletme onları yumuşatır ve potansiyel olarak vücudunuzun bademleri parçalamasını kolaylaştırır (4, 5).

 

Badem ayrıca, kalsiyum, demir, çinko ve magnezyum gibi bazı besin maddelerinin sindirimini ve emilimini azaltabilecek antinutrientler içerir (6, 7).

 

Araştırmalar, suda bekletmenin tahıl ve baklagillerdeki antinutrient seviyeleri önemli ölçüde azaltabileceğini gösterse de, bademleri veya diğer kuru yemişleri ıslatmanın etkinliğine dair sınırlı kanıt vardır (8, 9).

 

Bir çalışma bademleri 24 saat oda sıcaklığında suda bekletmenin fitik asit seviyelerini düşürdüğünü gösterdi. Ancak bu %5'ten azdı (10).

 

Bir başka çalışma ise doğranmış bademlerin 12 saat boyunca tuzlu suya batırılmasının fitik asit seviyelerinde küçük ama önemli bir oranda -% 4'lük- bir azalmaya yol açtığını göstermiştir (11).

 

Özellikle, 76 yetişkinde yapılan 8 haftalık bir çalışma, ıslatmanın sindirim semptomlarını iyileştirmediğini belirledi. Ek olarak, fitik asit seviyeleri, suda bekletilmiş bademlerde, çiğ olanlara kıyasla aynı veya biraz daha yüksekti (12).

 

Genel olarak, araştırma, ıslanmanın antinutrientleri azaltıp azaltmadığı veya sindirim semptomlarına yardımcı olup olmadığı konusunda karışıktır.

 

Bazı Besin Maddelerinin Emilimini Artırabilir

 

Suda bekletme, bademlerin çiğnenmesini kolaylaştırabilir ve besin kullanılabilirliğini artırabilir.

 

Araştırmalar, bademlerin çiğneme veya kesme yoluyla daha küçük parçalara ayrılmasının, daha fazla besin maddesinin salınımının ve emilmesinin - özellikle de yağların- arttığını göstermiştir (10, 13).

 

Ek olarak, sindirim enzimleri besin maddelerini daha verimli bir şekilde parçalayabilir ve emebilir (4, 10, 13).

 

Bununla birlikte, yapılan bir çalışmada, bütün bademlerin ıslatılmasının, demir, kalsiyum, magnezyum, fosfor ve çinko gibi bazı minerallerin mevcudiyeti üzerinde çok az etkisi olduğu veya hiç etkisi olmadığı gösterilmiştir (11).

 

Aslında, badem ıslatılmadan önce kıyıldığında, - fitik asit seviyelerinin düşmesine rağmen -bu minerallerin konsantrasyonları azalmıştır (11).

 

Bu nedenle, suda bekletme yağ emilimine yardımcı olabilir. Fakat bunun tersine, mineral kullanılabilirliğini azaltır.

 

Bazı İnsanlar Tadı ve Dokuyu Tercih Edebilir

 

Suda bekletme bademlerin dokusunu ve tadını da etkiler.

 

Çiğ badem sert ve gevrek, tanenlerinden dolayı biraz acı bir tada sahiptir (14).

 

Islandığında, bazı kişilere daha çekici gelebilecek şekilde daha yumuşak, daha az acı ve daha yağlı haldedir.

 

Özet: Islatılmış bademler çiğ olanlardan daha yumuşak, daha az acı bir tada sahiptir. Sindirimi kolay olabilir. Bu bazı besin maddelerinin emilimini artırabilir. Bununla birlikte kanıtlar karışık ve daha fazla araştırmaya ihtiyaç var diyebiliriz.

 

Islatılmış Badem Nasıl Yapılır? Bademleri Suda Bekletmek Nasıl Yapılır? Badem Nasıl Islatılır?

 

 

Suda bekletme yöntemleri basittir. Marketlerde satılan önceden ıslatılmış bademleri almaktan çok daha ucuzdur.

 

İşte bademleri ıslatmak için basit bir yol:

 

1. Bademleri bir kaba koyun, üzerlerini tamamen örtecek kadar ılık musluk suyu ekleyin ve her 1 fincan (140 gram) badem için yaklaşık 1 çay kaşığı tuz serpin.
2. Kaseyi örtün ve tezgahta bir gece veya 8-12 saat bekletin.
3. Süzün ve durulayın. Dilerseniz daha pürüzsüz bir doku için kabuklarını soyabilirsiniz. 
4. Son olarak bademleri temiz bir kağıt havluyla kurulayın.

 

Suda bekletilmiş bademler hemen yenilebilir.

 

Ekstragevreklik için bunları birkaç yöntemle kurulayabilirsiniz:

 

• Kavurma. Fırını önceden 80°C olacak şekilde ısıtın ve bademleri fırın tepsisine yerleştirin. 12-24 saat veya kuruyana kadar kavurun.
• Kurutma. Suda bekletilmiş bademleri bir veya iki tepsinin üzerine düzgün bir tabaka halinde yayın. Kurutucunuzu 70°C ayarlayın ve 12 saat veya gevrekleşene kadar çalıştırın.

 

Suda bekletilmiş bademleri buzdolabınızdaki hava geçirmez bir kapta saklamak en iyisidir.

 

Özet: Bademleri evde suda bekletmek için, bir kabın içinde suyla örtün ve 8-12 saat bekletin. Gevrek doku tercih ederseniz, bunları bir fırın veya kurutucuda kurutabilirsiniz.

 

Bademleri Islatmalı Mısınız? Bademleri Suda Bekletmeli misiniz?

 

Suda bekletme, sindirimde bazı iyileşmelere neden olabiliyorken, suda bekletilmemiş bademler diyetinize hala sağlıklı bir katkı sağlar.

 

Bu kuru yemişler lif, protein ve sağlıklı yağların yanı sıra mükemmel bir E vitamini, manganez ve magnezyum kaynağıdır (15).

 

Özellikle kabukları, kalp hastalığı ve tip 2 diyabet de dahil olmak üzere çeşitli kronik hastalıklara karşı koruma sağlayabilen antioksidanlar, özellikle polifenoller bakımından zengindir (16, 17, 18).

 

Düzenli badem alımı, kilo kaybı, LDL (kötü) kolesterol seviyelerinin azalması ve artmış HDL (iyi) kolesterol seviyeleri, kan şekeri kontrolü ve doygunlukla ilişkilidir (1, 19, 20, 21).

 

Ek olarak, tanen ve fitik asit tüketmek, her iki antinutrientin de antioksidan etkiler gösterdiği ve kalp hastalığına, bazı kanser türlerine karşı koruyabileceği kanıtlanmış olduğu için mutlaka zararlı değildir (6, 22, 23).

 

Özet: İster suda bekletilmiş ister ıslatılmamış olsun, badem pek çok besin maddesi bakımından zengindir. Kalp sağlığı, kan şekeri kontrolü ve kilodaki gelişmelerle ilişkilidir.

 

Uzun Lafın Kısası

 

Bademleri suda bekletmenin sindirimi kolaylaştırabileceği ve besin emilimini artırabileceği belirtilmektedir. Ancak, bu konuda kesin kanıtlar olmamakla birlikte, araştırmalar karışık sonuçlar vermektedir.

Islanmış bademler daha yumuşak bir dokuya sahip olabilir, ancak besin değerleri açısından suda bekletilmiş veya bekletilmemiş bademler arasında önemli bir fark bulunmamaktadır. Bademler lif, protein, sağlıklı yağlar, E vitamini ve mineraller gibi birçok besin maddesi içerir.

Dolayısıyla, bademleri ıslatmadan da sağlıklı bir katkı olarak tüketebilirsiniz. Islatmak isterseniz, bademleri bir kaba koyup üzerini ılık musluk suyuyla örterek 8-12 saat bekletebilirsiniz. Ancak, sağlıklı bir beslenme programı oluşturmak için tek bir gıdadan mucize beklemek yerine dengeli bir diyet tercih etmek önemlidir.

 

Bütün bunların yanı sıra sağlıklı bir bedene kavuşmak için diyetinize eklediğiniz tek bir gıdadan mucize beklemek yerine sağlıklı bir beslenme programı çok daha etkili olacaktır. Whatsapp üzerinden sizinle ilgilenen diyetisyeniniz ile iletişim sağlayarak rehber eksikliği yaşamayacağınız sağlıklı kilo verdiren diyet listelerine ulaşmak artık çok kolay. (Tıkla ve Sağlıklı Beslen!)